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Traditioneller Christstollen & Stollen-Muffins selbermachen | Der Gebäck-Klassiker aus Hefeteig im Advent

Kaum ein Gebäck steht so sehr für die Winter- und Weihnachtszeit wie Christstollen. Noch schöner wenn er zur Abwechslung mal nicht gekauft wird, sondern selbstgemacht aus dem eigenen Ofen kommt. Voller Weihnachtszutaten, wunderbar saftig und obendrein auch noch ohne Ei und laktosefrei, werdet Ihr dieses klassische Gebäck aus Hefeteig lieben. Zu langweilig? Dann macht doch aus dem Christstollen einfach viele kleine Stollen-Muffins. Diese sind ebenso lecker und ideal für den kleinen Kuchenhunger oder für Gäste.

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Selbstgemachter Christstollen - Das klassische Hefegebäck zu Weihnachten
Selbstgemachter Christstollen – Das klassische Hefegebäck zu Weihnachten

Egal, ob Christstollen oder Stollen-Muffins – dieses Gebäck darf zu Weihnachten nicht fehlen

Selbstgemacht schmeckt immer besser – da sind wir uns einig, oder? Eine neue Herausforderung war für mich in dieser Beziehung ein selbstgebackener Christstollen. Aufwendig, kompliziert und viel zu schwer für mich, habe ich immer gedacht. Doch ich habe mich selbst eines Besseren belehrt und es einfach versucht. Belohnt wurde ich mit einem saftigen Christstollen, der weder kompliziert noch besonders aufwendig in der Zubereitung ist. Ganz im Gegenteil! Hefeteig ist, wenn man ihn gut behandelt, wirklich kein Hexenwerk. Mein selbstgemachter Christstollen ist…

  • ein wunderbares Rezept für Weihnachten,
  • aus Hefeteig gemacht,
  • perfekt zu Kaffee, Glühwein oder Kakao,
  • ein veganes Rezept,
  • ohne Ei,
  • laktosefrei,
  • gut vorzubereiten,
  • auch als Muffins richtig lecker und
  • ein liebevolles Geschenk aus der Küche.
Klein, handlich & perfekt für die Weihnachtsfeier: Christstollen in Muffinform
Klein, handlich & perfekt für die Weihnachtsfeier: Christstollen in Muffinform

Klassischen Christstollen oder Stollen-Muffins selberbacken – so einfach gehts!

Einen Christstollen selberbacken ist gar nicht so schwer. Es handelt sich dabei um einen Hefeteig, bei dem mit etwas Geschick gar nichts schief gehen kann. In meinem Rezept für weiche Zimtschnecken findet Ihr bereits 5 Tipps für gelingsicheren Hefeteig, die auch beim Backen eines Stollens greifen.
Ansonsten braucht Ihr keine speziellen Utensilien. Der Hefeteig kann mühelos mit der Hand geknetet werden.
Für das Backen der Stollen-Muffins rate ich Euch ein Muffinbackblech zu nutzen. Es gibt dem Teig während des Backens halt, sodass die Muffins eine schöne Form bekommen. Ob Ihr Papier-Muffinförmchen verwendet, ist Euch überlassen. Sie haben den Vorteil, dass Ihr zum einen das Blech nicht einfetten müsst und zum anderen, dass sich so die Stollen-Muffins auch kleckerfingerfrei mit den Händen essen lassen.

Außen Puderzucker, innen reichlich Rosinen und Weihnachtsgewürze
Außen Puderzucker, innen reichlich Rosinen und Weihnachtsgewürze

Auf die Hefe, fertig, los! So backt Ihr Christstollen selber

Kommen wir zur Zubereitung und zum Backen des Christstollens bzw. der Stollen-Muffins. Die Zutaten solltet Ihr in der Weihnachtszeit problemlos in jedem Supermarkt kaufen können. Ich habe mich für eine klassische Variante ohne Marzipan entschieden. Um alle evtl. aufkommenden Fragen zu klären, habe ich Euch hier einen kurzen Fragenkatalog zusammengestellt. Falls Ihr darüber hinaus noch Fragen zum Christstollen und den Stollen-Muffins haben solltet, schreibt sie mir gern in die Kommentare.

Was ist Orangeat und Zitronat?

Bei beiden handelt es sich um die kandierte Schale von Zitrusfrüchten. Orangeat wird aus Orangen, Zitronat aus der Schale von Zitronen hergestellt. Beide sind wichtig für das weihnachtliche Aroma des selbstgemachten Christstollens.

Was ist der Unterschied zwischen Sultaninen und Korinthen?

Sowohl Sultaninen als auch Korinthen sind Rosinen – also getrocknete Weintrauben. Der Unterschied zwischen Korinthen und Sultaninen liegt in der Sorte der Trauben. Korinthen werden aus griechischen Weintrauben gemacht, die etwas kleiner, dunkler und süßer sind. Falls Ihr von beidem kein Fan sein solltet, könnte man den Christstollen bzw. die Stollen-Muffins sicher auch mit getrockneten Cranberries backen. Diese Variante habe ich allerdings noch nicht ausprobiert.

Selbstgemacht schmeckt's am besten: Klassischer Christstollen


Wie muss der Hefeteig für einen Christstollen beschaffen sein?

Bei dem Hefeteig für diesen selbstgemachten Christstollen handelt es sich um einen recht schweren Teig. Das bedeutet, dass er etwas kompakter, aber auch saftiger ist. Keine Panik, wenn der Teig nicht wie gewohnt während der Teigruhe sein Volumen verdoppelt. Das ist völlig normal. Spätestens beim Backen geht der Teig wunderbar auf. Erwartet also keinen locker-luftigen Hefeteig wie bei einem Hefezopf oder selbstgebackenen Brötchen.

Warum wird der Stollen bzw. die Stollen-Muffins nach dem Backen mit Butter bestrichen?

Das ist ein kleiner Geheimtipp! Wir alle lieben die dicke Puderzuckerschicht auf einem Christstollen. Durch das Bestreichen mit Butter oder Margarine wird der Teig nicht nur extra saftig, sondern der Puderzucker hält auch besser auf der Oberfläche des Stollens. Diesen Schritt solltet Ihr sowohl beim selbstgemachten Christstollen als auch bei den Stollen-Muffins einplanen. So übersteht das Weihnachtsgebäck auch einen Windstoß oder einen Transport (Stichwort: Geschenk aus der Küche).

Wie lange hält sich selbstgebackener Christstollen?

Durch die dicke Puderzuckerschicht wird der Christstollen vor Luft geschützt. Luftdicht verpackt und an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank!) gelagert, hält er sich so mindestens 2 Wochen. Dabei wird er von Tag zu Tag leckerer, denn die Zutaten könne Ihr Aroma entfalten und der Christstollen kann schön durchziehen.

Viel Spaß und carry on cooking!

PS: Gekauft oder selbstgemacht – was schmeckt Euch besser? Gefällt Euch mein veganes Rezept? Ich freue mich auf Eure Kommentare!

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Traditioneller Christstollen und Stollen-Muffins
Selbstgemachter Christstollen - Das klassische Hefegebäck zu Weihnachten
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25-40 Minuten
Wartezeit 80 Minuten
Portionen
Stollen oder 12 Muffins
Zutaten
Außerdem
Vorbereitung 15 Minuten
Kochzeit 25-40 Minuten
Wartezeit 80 Minuten
Portionen
Stollen oder 12 Muffins
Zutaten
Außerdem
Selbstgemachter Christstollen - Das klassische Hefegebäck zu Weihnachten
Anleitungen
  1. Die Milch/den Pflanzendrink sowie den Zucker in einem Gefäß verrühren, die Hefe ins Stücken hinzugeben und verrühren bis dich die Hefe aufgelöst hat.
  2. In einer großen Schüssel das Mehl sowie das Salz vermengen. Die Schale der Zitrone abreiben. Das Zitronat, das Orangeat, die Sultaninen, die Korinthen sowie die Mandeln hinzugeben und vermengen.
  3. 200 g der Margarine/Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit der Hefe-Flüssigkeit ebenfalls in die Schüssel geben. Die Masse zunächst mit einem Löffel vermengen und anschließend mit den Händen für ca. 5 Minuten zu einem gleichmäßigen Teig kneten. Diesen mit einem Handtuch bedeckt für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
  4. Für die Stollen-Muffins ein Muffinsblech mit 12 Förmchen auskleiden.
  5. Nachdem der Teig geruht hat, daraus entweder 12 gleichgroße Kugeln formen und diese in den Muffinförmchen patzieren oder den Teig zu einem Stollen formen. Den Laib auf einem Backblech platzieren und auf der Oberseite mit einem Messer einschneiden. Den Teig nochmals mit einem Handtuch bedecken und für mindesten 20 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen
  6. Den Stollen für ca. 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche des Stollen während des Backens zu dunkel wird, deckt Ihn einfach mit einem Stück Backpapier ab. Die Muffins für ca. 25 Minuten backen.
  7. Die restlichen 50 g Butter/Margarine schmelzen und den Puderzucker in ein Sieb geben. Sobald die Stollen bzw. die Stollen-Muffins aus dem Ofen kommen, bestreicht Ihr sie mit der flüssigen Butter/Margarine und lasst den Puderzucker darüber rieseln. Alles vollständig abkühlen lassen und fertig!

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