Vegane Spargel-Quiche mit Bärlauch
Frühlingszeit ist Spargelzeit! Alle Jahre wieder freuen wir uns auf den ersten heimischen Spargel der Saison – egal, ob grüner Spargel oder weißer Spargel. Für diese vegane Spargel-Quiche habe ich die grünen Stangen zusammen mit würzigem Bärlauch in einer wunderbaren Quiche vereint. Herausgekommen ist ein veganes Seelenfutter, welches mit einem einfachen Mürbeteigboden und wenigen Zutaten ganz einfach gebacken ist. So lieben wir Spargel!
Endlich wieder Spargelzeit! Wie wäre es mit einer leckeren Spargel-Quiche?
Ob es wohl dieses Jahr genug Spargel gibt? Muss ich den Spargel selber stechen? Und wie teuer wird das Kilogramm Spargel über die Saison hin sein? Fragen über Fragen, die uns in dieser seltsamen Zeit beschäftigen. Corona hat uns immer noch fest im Griff und beeinflusst unser Leben in so vielen Bereichen. Doch hier auf carry on cooking, möchte ich dieses Thema nicht breittreten, sondern Euch weiterhin einfache Rezepte für jeden Tag präsentieren. Heute ist endlich Spargel an der Reihe! Die Saison ist gestartet und wie jedes Jahr sind wir wieder Feuer und Flamme für die leckeren Stangen. Da muss schnell ein passendes Rezept her. Meine Spargel-Quiche mit Bärlauch ist…
- ein veganes Rezept,
- dank des Bärlauchs herrlich würzig,
- ohne Ei,
- gut vorzubereiten,
- laktosefrei,
- mit einfachem Mürbeteig als Boden,
- warm oder kalt richtig lecker,
- ideal zum Mitnehmen ins Büro,
- mit nur 7 Zutaten gemacht,
- perfekt für die ganze Familie und
- mit saisonalen Zutaten gekocht.
Klassisch oder ausgefallen – Spargel ist ein echter Alleskönner
Weißer Spargel oder grüner Spargel – das ist hier die Frage! Ich mag sie beide gern, allerdings auf ganz unterschiedliche Art und Weise zubereitet. Den weißen Spargel mag ich lieber klassisch, wie in meinem veganen Rezept für Spargel aus dem Pergament mit Schummel-Hollandaise. Grüner Spargel hingegen, verführt mich immer kreativ zu werden. Wie auch bei diesem veganen Rezept für Spargel-Quiche mit Bärlauch. Diese zwei saisonalen Zutaten gehören einfach zusammen. Sie ergänzen sich wunderbar und machen zusammen in der Quiche eine klasse Figur. Aber auch in den vergangenen Jahren war ich, was grünen Spargel angeht, recht einfallsreich. Meine liebsten Rezepte mit grünem Spargel sind:
Bei diesen einfachen Rezepten ist hoffentlich für jeden etwas dabei. Lasst uns die Spargelsaison nutzen und die leckeren Stangen so vielfältig und spannend wie möglich zubereiten. Mit meiner veganen Spargel-Quiche mit Bärlauch gelingt Euch das auf jeden Fall – ganz einfach und ohne viele Zutaten.
Viel Spaß und carry on cooking!
PS: Lust auf saisonale Rezepte? Wenn Ihr gern saisonal kocht, seid Ihr hier genau richtig: Gemeinsam mit 8 weiteren Bloggern präsentiere ich Euch unter dem Motto »Saisonal is(s)t besser« jeden ersten Freitag im Monat 9 Rezepte mit saisonalen Zutaten. Für den Mai habe ich diese vegane Spargel-Quiche mit Bärlauch für Euch kreiert. Passend zur Aktion gibt es außerdem einen Saisonkalender, den Ihr Euch einfach ausdrucken und an den Kühlschrank pinnen könnt. So seid Ihr für Euren saisonalen Einkauf bestens vorbereitet.
Habt Ihr auch ein tolles saisonales Rezept auf Eurem Blog, das Ihr gern teilen möchtet? Dann tragt es hier in die Liste ein!
| Vorbereitung | 20 Minuten |
| Kochzeit | 45 Minuten |
| Wartezeit | 30 Minuten |
| Portionen |
cm Springform
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- 50 g Bärlauch
- 400 g Spargel z. B. grüner Spargel
- 300 g Crème fraîche (vegan)
- 250 ml Pflanzendrink (ungesüßt) oder Milch
- 2 EL Speisestärke
- Salz & Pfeffer
Zutaten
Füllung
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- Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermengen. Die Margarine/Butter in Stücken hinzugeben und zu einem krümeligen Teig kneten. Das Wasser hinzugeben und weiterkneten, bis sich alles zu einem festen Teig verbunden hat. Diesen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Bärlauch waschen, trocknen und fein hacken. Den Spargel ebenfalls waschen und das untere Ende abbrechen oder abschneiden. Ein paar Stangen beiseite legen und den restlichen Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Creme fraiche, den Pflanzendrink, den gehackten Bärlauch sowie die Speisestärke verrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Eine Tarteform o. Ä. fetten, mit Mehl bestäuben und den Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, vorsichtig in die Form legen, leicht festdrücken und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den kleingeschnittenen Spargel zusammen mit der Füllung in die Form geben, die beiseite gelegten Spargelstangen darauf platzieren und die Quiche für ca. 45 Minuten backen. Fertig!
12 Kommentare
Kathrina
Mhhh, ich liebe Spargel. Wir kaufen unseren Spargel immer bei unserer „Eierfrau“, die alle zwei Wochen bei uns in die Straße kommt. Am Dienstag ist es wieder soweit und ich freue mich schon richtig. Deine Spargelquiche sieht superlecker aus.
Liebe Grüße, Kathrina
Frances
Das ist ja schön! Eine Eierfrau gibt es bei uns nicht, aber dafür viele Spargelstände an den Straßen 😉 Aber alle 2 Woche welchen zu kaufen, würde mir wohl nicht reichen 😀
Beste Grüße, Frances
Sandy
Wie lecker das aussieht…ich bin ja so ein großer Fan von grünem Spargel und ebenso von Quiches. Herrlich!
Vegan wollte ich eine Quiche auch schon lange probieren.
Frances
Herzlichen Dank liebe Sandy 🙂 Spargel darf im Frühling einfach nicht fehlen, oder? Quiche zu „veganisieren“ ist super einfach- vielleicht probierst du es ja demnächst mal aus 😉
Beste Grüße, Frances
ina whatinaloves.com
ohhh die quiche sieht sehr sehr fein aus 🙂
Frances
Danke Ina 🙂 Das ist sie und dabei auch noch super einfach gemacht!
Beste Grüße, Frances
Laura
Eine fantastische Quiche und wunderschöne Bilder!
Laura
Frances
Lieben Dank Laura 🙂 Quiche ist einfach immer eine gute Idee!
Beste Grüße, Frances
Katrin
Einfach zum Anbeißen liebe Frances! Ich liebe Quiches ja über alles und dein Rezept klingt mega klasse!
Liebe Grüße,
Katrin
Frances
Ich danke Dir, Katrin 🙂 Quiche ist wirklich etwas feines und zu jeder Jahreszeit perfekt.
Beste Grüße, Frances
Alexandra
Liebe Frances,
da hast du wohl den letzten Bärlauch noch erwischt und perfekt mit dem nächsten Highlight im Frühling, den Spargel gepaart. Schöne Fotos zur Quiche.
Gruß,
Alexandra
Frances
Danke liebe Alexandra, so ist es! Jetzt blüht er ja leider schon. Aber die Quiche ist sicher auch toll mit anderen Kräutern 😉
Liebe Grüße, Frances