Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis & Nüssen | Hausmannskost neu interpretiert

Bedeutet Hausmannskost immer automatisch Fleisch? Nicht bei diesem einfachen Rezept! Diese vegetarisch gefüllten Paprika mit Reis & Nüssen kommen auch wunderbar ohne tierische Produkte aus. Dabei sind sie nicht nur herzhaft lecker, sondern haben Dank gerösteten Nüssen und Zimt ihre ganz eigene Note. Einfach gemacht wandern die mit Reis gefüllten Paprika in den Ofen – der übernimmt nämlich die meiste Arbeit. So zaubert Ihr mit wenigen Handgriffen ein köstliches Abendessen für die ganze Familie – lecker, vegan und perfekt für jeden Tag.

Essen wie Zuhause – nur eben vegan: Gefüllte Paprika mit Reis & Nüssen

Der Herbst ist die perfekte Zeit für Gerichte aus dem Ofen. Egal, ob gebackener Kürbis, winterliches Ofengemüse, knusprige Kartoffelecken oder auch mal zum Frühstück als Pfannkuchen vom Blech. Ich liebe es wenn der Ofen die Arbeit übernimmt und ich mich derweile den schönen Dingen des Herbstes zuwenden kann oder – ganz ehrlich – in der Zeit einfach die Küche aufräumen kann.
In diesem veganen Rezept geht es um klassische Hausmannskost. Ein Gericht, das man von Zuhause kennt, das nach Geborgenheit schmeckt und welches mit Mama oder Oma verbunden wird. Für mich zählen definitiv gefüllte Paprika in diese Kategorie. Diese vegetarisch gefüllten Paprika mit Reis & Nüssen sind…

• ein leckeres Ofengericht,
• ein veganes Rezept,
• fleischlose Hausmannskost,
• ein Essen für die ganze Familie,
• ideal zum Mitnehmen in Büro,
• perfekt als Beilage oder ganze Mahlzeit,
• gut vorzubereiten,
• einfach für mehrere Personen gekocht,
• mit gerösteten Nüssen für einen tollen Crunch,
• dank etwas Zimt wunderbar aromatisch und
• mit nur 9 Zutaten gekocht.

Vegetarisch gefüllte Paprika selber machen – so einfach geht‘s!

Diese vegetarisch gefüllten Paprika mit Reis & Nüssen sind super einfach gemacht. Auch ohne Hackfleisch sind sie herzhaft lecker. Alles was Ihr braucht ist eine große Auflaufform, denn dieses Rezept ist für viele Personen oder auch für mehrere Tage ausgelegt – Stichwort: Mealprep (Vorkochen).

Reis kochen leicht gemacht – ganz ohne Kochbeutel & Küchenwaage

Für die gefüllten Paprika mit Reis & Nüssen braucht Ihr zunächst Reis. Diesen zu kochen ist für viele eine Herausforderung, weshalb viel zu häufig zum Kochbeutel gegriffen wird. Ein unnötiges Stück Plastik, welches Ihr Euch getrost sparen könnt. Es geht auch ohne und das super easy mit der 2-zu-1-Regel. Diese besagt, dass Ihr beim Reis kochen immer doppelt so viel Wasser wie Reis verwendet.
Um es noch einfacher zu machen Reis zu kochen, verwende ich zum Abmessen eine Tasse. Für die gefüllten Paprika habe eine Kaffeetasse mit einem Fassungsvermögen von 250 Milliliter verwendet. Ihr könnt auch eine andere Tassengröße wählen. Wichtig ist nur, dass ihr sowohl für den Reis, als auch für die Flüssigkeit dieselbe Tasse verwendet. So ist das Mengenverhältnis immer gut aufeinander abgestimmt.
Hier noch ein kleiner Extra-Tipp: Reis waschen. Das ist wichtig, um ihn von Verunreinigungen und überschüssiger Stärke zu befreien. Gebt den Reis dafür einfach in ein Küchensieb und spült ihn unter fließendem Wasser einige Minuten ab.

Geröstete Nüsse & leckerer Tomatenreis geben den gefüllten Paprika das gewissen Etwas

Der Reis macht diese gefüllten Paprika erst richtig lecker. Entgegen der oben genannten 2-zu-1-Regel braucht Ihr für dieses vegane Rezept weniger Wasser, da vorher bereits ein Sauce aus Öl, Zwiebeln, Tomatenmark und Gewürzen gekocht wird. Dies, die zusätzliche Garzeit im Ofen sowie die austretende Flüssigkeit der Paprika, lassen die 2-zu-1-Regel ausnahmsweise außer Kraft treten. Doch genau diese Sauce macht den Reis für die gefüllten Paprika so besonders. Hinzu kommen die gerösteten Nüsse, die ebenso einfach gemacht sind. Sie geben dem Rezept extra Biss und schmecken auch als Snack zwischendurch super lecker.

Viel Spaß und carry on cooking!

P.S.: Mit meinem Rezept für die vegetarisch gefüllten Paprika nehme ich mal wieder an der Blogger-Aktion »Leckeres für jeden Tag« teil. Eine Aktion mit der ich und weitere großartige Blogger Euch jeden Monat tolle Rezepte präsentieren. Diesen Monat lautet das Thema »Hausmannskost«.
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Tina von Küchenmomente mit Zwiebelkuchen ohne Hefe

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Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis & Nüssen | Hausmannskost neu interpretiert

Vorbereitung

15 Minuten

Kochzeit

85 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

Tomatenreis

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Tomatenmark
• 3 EL Wasser
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Gemüsebrühe (Pulver)
• 2 EL Zucker
• 3 Tassen Wasser
• 2 Tassen Reis z. B. Rundkornreis (ca. 600 g)

Geröstete Nüsse

• 1 EL Pflanzenöl
• 2 Handvoll Nüsse z. B. Haselnüsse & Mandeln (blanchiert)

Außerdem

• 8 große Paprika

Vorbereitung 15 Minuten Kochzeit 85 Minuten Portionen Portionen Zutaten Tomatenreis 2 EL Pflanzenöl 1 Zwiebel 2 EL Tomatenmark 3 EL Wasser 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 TL Zimt 1 TL Gemüsebrühe (Pulver) 2 EL Zucker 3 Tassen Wasser 2 Tassen Reis z. B. Rundkornreis (ca. 600 g) Geröstete Nüsse 1 EL Pflanzenöl 2 Handvoll Nüsse z. B. Haselnüsse & Mandeln (blanchiert) Außerdem 8 große Paprika

Anleitungen

1. Den Reis in ein Küchensieb geben und unter fließendem Wasse so lange abwaschen, bis die austretende Flüssigkeit klar ist.
2. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem großen Topf auf mittlere Hitze bringen und die Zwiebelwürfel darin ca. 5 Minuten anbraten (nicht braun werden lassen). Anschließend das Tomatenmark, das Wasser, die Gewürze (Salz, Pfeffer & Zimt) und den Zucker hinzugeben. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren etwas köcheln lassen und dann den Reis sowie das heiße Wasser und die Gemüsebrühe hinzugeben. Den Deckel auflegen und den Reis auf kleiner Flamme unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten quellen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, den "Deckel" abschneiden, die Kerne herauslösen und die Paprika in einer großen Auflaufform platzieren. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
4. Für die gerösteten Nüsse das Öl in einer Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und die Nüsse darin ca. 5 Minuten anrösten, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind. Die Nüsse zum Abkühlen auf ein Küchentuch geben, sodass es das überschüssige Öl auffangen kann.
5. Die Nüssen unter den Reis heben und die Masse auf die Paprikaschoten aufteilen. Die zuvor abgeschnittenen "Deckel" auf die Paprika setzen und die Auflaufform für ca. 60 Minuten in den Backofen schieben. Fertig!