Pancakes mit Blaubeeren

Fluffig, fruchtig und immer wieder eine kleine Sünde wert: Pancakes mit Blaubeeren machen den Morgen gleich viel schöner und sie geben einem irgendwie das Gefühl von Gemütlichkeit. Aber wer hat schon in aller Früh Lust und Zeit ewig Zutaten abzuwiegen? Mein einfaches Tassenrezept für Pancakes mit Blaubeeren geht super schnell, schmeckt himmlisch lecker und braucht dafür noch nicht einmal viel Zucker.

 

Pancakes mit Blubeeren

 

Die Blaubeer-Saison ist so gut wie vorbei! Also hopp, hopp nochmal schnell Blaubeeren aus der Region kaufen und zu unverschämt leckeren Pancakes mit Blaubeeren verarbeiten. Meiner Meinung nach, kann man den Tag gar nicht besser beginnen!

Ich habe lange nach einem guten und einfachen Pancake-Rezept gesucht, obwohl meine Liebe zu diesen köstlichen Dingern erst spät begann. Tatsächlich habe ich erst vor ein paar Jahren das erste Mal selbst Pancakes zubereitet. Vorher wusste ich einfach nicht, was ich verpasst habe 😉 Zuhause machte meine Mutter mir Milchreis, Grießbrei und Hefeklöße, aber Pancakes gab es irgendwie nie…

 

Mehl, Ei, Blaubeeren, Soja-Milch und Vanillezucker für meine Pancakes

 

Einfach, unkompliziert und trotzdem fantastisch – so sollte mein Pancake-Rezept sein. Inspiriert hat mich schließlich Jamie Oliver, der mich mit seinem einfachen Grundrezept für Pancakes überzeugt hat. Er verwendet allerdings gar keinen Zucker, was mir persönlich zu fad schmeckt, denn was wäre das Leben schon ohne ein bisschen Zucker! Aus diesem Grund greife ich auf Vanillezucker und frische Blaubeeren zurück. Diese zwei einfachen Zutaten verleihe meinen Pancakes eine unaufdringliche Süße, die im Nachhinein noch durch Sirup, Honig oder Puderzucker verstärkt werden kann.

 

 

Pancakes mit Blaubeeren garniert mit Himbeeren und Naturjoghurt

 

Hier noch ein Tipp, für alle, die sich auch in der Woche mal ein paar Pancakes gönnen möchten: Bereitet den Teig einfach schon am Vorabend vor und lagert ihn im Kühlschrank. So braucht ihr am Morgen nur noch den Herd anschmeißen und könnt sofort loslegen.

Dieses Rezept könnt ihr übrigens auch vegan zubereitet, wobei das Ei einfach durch 2 Esslöffel Apfelmus ausgetauscht wird. Klappt super und schmeckt genauso brillant!

 

Viel Spaß und carry on cooking!

 

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Pancakes mit Blaubeeren
Pancakes mit Blubeeren
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Portionen
Portionen
Zutaten
Pancakes mit Blubeeren
Anleitungen
  1. Eier, Mehl, Soja-Drink, Vanillezucker und Backpulver in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät gut vermengen bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Heidelbeeren hinzufügen und mit einem Löffel unterheben.
  3. Den Herd auf mittlere Hitze stellen, eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln und warm werden lassen.
  4. Mit einer Kelle kleine Kleckse des Teiges in die warme Pfanne geben und die Pancakes von jeder Seite zwei bis vier Minuten goldbraun braten bzw. ausbacken.
  5. Pancakes mit Früchten, Naturjoghurt, Sirup, Schokosauce und/oder Puderzucker garnieren und fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (circa):

Kalorien | 415
Kohlenhydrate | 57 g
Eiweiß | 15 g
Fett | 12 g

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