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Knusprige Hähnchenschnitzel mit cremigen Champignons
Ein schönes knuspriges Schnitzel gehört zu den unangefochtenen Klassikern der deutschsprachigen Küche. Es ist fast auf jeder Speisekarte zu finden und auch im Ausland ist das berühmte Schnitzel heißbegehrt. Mein Rezept für knuspriges Hähnchenschnitzel mit cremigen Champignons ist dem Original nachempfunden, wird aber durch eine zusätzliche Zutat extra knusprig. Wie muss für Euch das perfekte Schnitzel sein? Ich persönlich liebe es knusprig, nicht zu dunkel gebraten, schön dünn und vor allem saftig. Da kommt auch schon die kleine Extrazutat ins Spiel: Cornflakes. Die machen die Panade extra knusprig und geben Ihr außerdem eine schöne goldgelbe Farbe, sodass das Fertigprodukt dagegen fast blass wirkt. Ich gebe zu, dass auch…
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Low Carb Zucchini-Lasagne
Was gibt es schöneres als Gemüse aus dem eigenen Garten? Falls Ihr auch zu den Glücklichen gehört und sogar ein paar Zucchini dabei sind, solltet Ihr unbedingt meine Low Carb Zucchini-Lasagne ausprobieren. So könnt Ihr die sogenannte »Zucchini-Schwemme« bewältigen und gleichzeitig ein köstliches Abendessen auf den Tisch zaubern. Falls Ihr einen eigenen Garten oder einen Balkon habt, in bzw. auf dem Ihr ein bisschen gärtnert und Obst und Gemüse anbaut, kennt Ihr diese Situation vielleicht: Alles ist gleichzeitig reif und muss geerntet werden. Oft kann man noch einen Teil der Ernte verschenken, aber manchmal bleibt man auf allem selbst sitzen. Das ist ja prinzipiell spitze. Ich beneide Euch…
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Vegetarischer Bratreis mit gerösteten Cashews
Es wird mal wieder fernköstlich… ähhmm, ich meine natürlich fernöstlich bei carry on cooking. Für meinen vegetarischen Bratreis mit gerösteten Cashews braucht Ihr nur ein paar typisch asiatische Gewürze, ein wenig frisches Gemüse und Reis vom Vortag. Getoppt wird das Ganze von gerösteten Cashews, die durch etwas Sojasauce so richtig aufregend schmecken. Ja, schon wieder ein Asia-Rezept! Davon stelle ich Euch in letzter Zeit verdächtig viele vor. Das liegt wohl daran, dass ich seit Neustem besonders experimentierfreudig bin und mich auch an fremde Gewürzpaletten wage. Hinzu kommt, dass ich gerade jetzt im Sommer gern auswärts Essen gehe – vorzugsweise bei meinem liebsten Asiarestaurant. Dort habe ich auch die…
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Bunte Tomaten-Quiche mit Kresse
In dieser bunten Tomaten-Quiche mit Kresse steckt der komplette Sommer: Fruchtige Tomaten machen es sich in einer würzigen Käsecreme gemütlich. Umschlossen wird das Ganze von einem aufregend knusprigen Teig, der diesmal mehr als nur eine Nebenrolle spielt. Serviert die Quiche warm oder kalt und genießt ein sommerliches Abendessen mit mediterranem Flair. Für mich ist Quiche ein herrliches Gericht und immer eine gute Idee. Das hat viele Gründe: Zum einen ist der Teig recht schnell gemacht. Ihr könnt Ihn nach Lust und Laune mit Gewürzen und Kräutern aufpeppen, damit er einen spannenden Kontrast zur Füllung ergibt. Für meine herbstliche Kürbis-Quiche mit Lauch & Fenchel zum Beispiel, habe ich etwas…
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Gefüllte Spitzpaprika in Tomatensauce
Der Orient lässt grüßen! Mit meinen gefüllten Spitzpaprika in Tomatensauce seid Ihr ganz plötzlich in 1001 Nacht. Obendrein sind die bunten Spitzpaprika auch noch lecker und durch ihren hohen Vitamingehalt ziemlich gesund. Die Zubereitung klappt ganz leicht und mit der Kichererbsencreme als Füllung landet die geballte Ladung Aroma auf Eurem Teller. Noch vor ein paar Wochen habe ich nicht daran geglaubt, dass es mein Rezept für gefüllte Spitzpaprika in Tomatensauce hier auf den Blog schafft. Nichtsdestotrotz sitze ich nun hier und verfasse einen Text für genau dieses Rezept. Das liegt daran, dass das Rezept nach gefühlten zwanzig Versuchen und realen vier endlich meinen Vorstellungen entspricht. Irgendwie war das diesmal eine…
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Gefüllte Auberginen-Röllchen in Tomaten-Paprika-Sauce
Auberginen sind ein wirklich feines Gemüse, das leider viel zu selten zum Einsatz kommt. Auch ich hatte so meine Probleme damit, aber das ist Geschichte. Mein Rezept für gefüllte Auberginen-Röllchen in Tomaten-Paprika-Sauce ist ein mediterraner Traum und katapultiert Euch – dank toller Aromen – direkt in die Sonne des Südens. Ich bin ein riesiger Fan der mediterranen Küche und stehe so ziemlich auf alle Speisen dort. Von Auberginen habe ich mich allerdings immer fern gehalten, da ich im Umgang mit diesem Gemüse noch sehr unerfahren war. Außerdem habe ich die ein oder andere schlechte Erfahrung damit gemacht: Einmal wurde sie mir zusammen mit sehr fettigem Fleisch serviert. Ansich…
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