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Saftiger Polentakuchen mit Kokossahne & Beeren | Ein veganer Kuchen für heiße Sommertage
Kuchen ist zu jeder Jahreszeit eine gute Idee. Vor allem im Sommer lässt er sich wunderbar mit frischen Sommerfrüchten dekorieren – so wie dieser saftige Polentakuchen mit Kokossahne und Beeren. Durch den Maisgrieß wird dieser Kuchen wunderbar saftig und die Sahne aus Kokosmilch bringt einen Hauch Urlaubsfeeling auf den Teller. Beides kombiniert und mit frischen Beeren getoppt, beschert Euch dieser vegane Kuchen ein leckeres Stück Sommer und sicher ein paar bewundernde Blicke beim nächsten Kaffeeklatsch. Polentakuchen: Wenn veganer Rührkuchen auf glutenfreien Maisgrieß trifft Oh ja, Kuchen ist auch im Sommer ein Thema! Besonders mit Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren & Co. lässt sich ein einfacher veganer Rührteig wunderbar verfeinern. Für diesen saftigen…
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Vegane Shakshuka ohne Ei
Die orientalische Küche erobert uns momentan im Sturm. Ob Falafel, Hummus oder Baba Ghanoush – wir lieben die exotischen Speisen aus dem Nahen Osten. Großer Beliebtheit erfreut sich auch die aus Nordafrika stammende und in Isreal geliebte Shakshuka. Kennt Ihr nicht? Dann solltet Ihr jetzt gut aufpassen, denn meine vegane Shakshuka ohne Ei wird Euren Feierabend nicht nur leckerer, sondern zudem noch wesentlich entspannter machen. Shakshuka – was ist das eigentlich für ein Wort? Viele von Euch werden denken:»Shak.. was? Das habe ich ja noch nie gehört.« Doch ihr solltet Euch den Namen Shakshuka wirklich gut einprägen, denn dieses orientalische Gericht ist alles, was Ihr Euch für Euer Abendessen nur…
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Veganer Käsekuchen mit Rhabarber & Himbeeren
Frühlingszeit ist Rhabarberzeit! Ob zu Kompott gekocht, mit Streuseln bedeckt, oder im Ofen gegart – Rhabarber ist vielseitig und einfach etwas ganz besonders. Mein veganer Käsekuchen mit Rhabarber & Himbeeren enthält eine Extraportion des Frühlingsgemüses und kommt so mit einer Extraportion Geschmack und Farbe daher. Wie das geht? Frischer Joghurt und knallig-pinke Himbeeren machen es möglich. Noch bevor der erste Spargel und die ersten Erdbeeren aus Deutschland Einzug in unsere Supermärkte halten, ist erst einmal der heißbegehrte Rhabarber an der Reihe. Er begrüßt den Frühling nämlich noch vor allen anderen. Und was gäbe es schöneres als daraus einen leckeren Kuchen zu backen. Mein veganer Käsekuchen mit Rhabarber & Himbeeren ist……
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Einfache Pasta mit Wirsing und Apfel
Knackiger Wirsing, deftige Zwiebeln und süßer Apfel treffen auf leckere Pasta und werden mit gerösteten Pinienkernen getoppt. Klingt gut? Schmeckt gut! Und nicht nur das: Meine einfache Pasta mit Wirsing und Apfel gibt eine herrlich leichte Mahlzeit ab, die nicht nur vegan, sondern auch noch voller Nährstoffe steckt. Perfekt für alle, die es zum Abendessen gesund und ausgewogen mögen. Ein großer Teller voll Pasta, mein Sofa und eine spannende Serie – so sieht für mich der perfekte Feierabend aus. Bis ich es mir gemütlich machen kann, sollte allerdings nicht allzu viel Zeit verstreichen. Gerade unter der Woche muss ein Abendessen flott zubereitet sein. Man will ja schließlich nicht den ganzen…
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Gratin mit Rote Bete, Apfel und Ziegenkäse zu Weihnachten
Habt Ihr Lust auf ein etwas anderes Gratin? Mein Gratin mit Rote Bete, Apfel und Ziegenkäse ist an Geschmacksexplosionen kaum zu überbieten: Die süß-säuerlichen Äpfel, die erdige Rote Bete, die knackigen Walnüsse und der würzige Ziegenkäse sind die ultimative Kombi für Euer nächstes Gratin. Schluss also mit langweiligen Beilagen und schnöden Aufläufen. Das nächste Weihnachten wird spannend, lecker und saisonal! Rote Bete ist meiner Meinung nach ziemlich deutsch: Sie wird hier angebaut, fast ganzjährig angeboten und zu unterschiedlichen Zwecken eingesetzt. Heringssalat beispielsweise bekommt dank der Roten Bete seine wunderbare Farbe. Auch ich habe mich ihrer färbenden Eigenschaft schon bedient. Mein fruchtiger Rhabarber-Pudding wäre ohne den Saft der Roten Bete garantiert…
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Low Carb Zoodle-Auflauf mit Lachs
Zucchini sind das Sommergemüse schlecht hin! Dabei ist es egal, ob sie aus dem eigenen Garten stammen oder aus dem Supermarkt kommen. Mein Low Carb Zoodle-Auflauf mit Lachs ist eine leckere Möglichkeit die sogenannte »Zucchinischwemme« zu bewältigen. Doch auch gesundheitlich gibt es genügend Gründe diesen proteinreichen Auflauf öfter in den Speiseplan zu integrieren. Zoodles? Ist das schon wieder so eine seltsame Hunderasse? Weit gefehlt! Es geht natürlich nicht um eine exotische Kreuzung zwischen einem Pudel und einer anderen Hunderassen. Es geht um einen langanhaltenden Foodtrend – Nudeln aus Gemüse. Ja okay, dieser Trend ist jetzt nicht ultra neu, aber hier auf carry on cooking findet sich noch kein Rezept dieser…
vegan, vegetarische Rezepte | Frühstück, Mittag, Abendessen
