Veganer Möhrenkuchen ohne Nüsse | Karottenkuchen einfach gebacken

Gemüse im Kuchen? Aber hallo! Dieser vegane Möhrenkuchen ohne Nüsse ist ein einfacher Kuchen für Ostern, der super schnell mit wenigen Zutaten gebacken ist. Wie Ihr dieses vegane Osterrezept ganz einfach nachmacht, wie der Möhrenkuchen richtig locker und saftig wird und wie aus diesem Kuchenteig plötzlich Muffins werden, verrate ich Euch hier.

Was ist der Unterschied zwischen Möhrenkuchen, Carrot Cake & Rüblitorte?

Dieser einfache Kuchen für Ostern hat wirklich viele Bezeichnungen. Da kann es schnell mal zu Verwirrung kommen. Doch im Grunde ist immer ein einfacher Rührkuchen gemeint, in dem geriebene Möhren die Hauptrolle spielen.

Die Bezeichnungen Möhrenkuchen und Karottenkuchen werden hauptsächlich in Deutschland und Österreich verwendet. Ob man dafür nun Karotten oder Möhren nimmt, hängt davon ab, in welcher Region man lebt. Gemeint ist natürlich das gleiche Gemüse.

Die Rüblitorte oder den Rüblikuchen backt man in der Schweiz, meint aber auch den gleichen einfachen Kuchen für Ostern.

Die englische Variante des Karottenkuchen, der sogenannte Carrot Cake, wird oft mit einem großen Klecks süßer Buttercreme oder einem Frischkäse-Frosting garniert.

Quelle: Universität Salzburg

Dieser vegane Möhrenkuchen ohne Nüsse ist…

• laktosefrei,
• ohne Ei gebacken,
• in 1 Stunde auf dem Tisch,
• mit 9 Zutaten gebacken,
• ein einfacher Kuchen für Ostern,
• mit Zuckerguss garniert,
• saftig und luftig zugleich,
• ein veganes Osterrezept,
• ohne Nüsse auch für Allergiker geeignet,
• auch aus der Kastenform oder als Muffins richtig lecker,
• perfekt für den Osterbrunch.

Einfachen Karottenkuchen in 3 Schritten selber backen

Dieser vegane Möhrenkuchen ohne Nüsse ist mit wenigen Zutaten im Handumdrehen gebacken. Alles was Ihr benötigt ist eine Küchenwaage, eine feine Reibe und eine geeignete Backform.

1. Die Möhren schälen und fein reiben. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen. Eine 26er Springform mit Margarine ausfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Die Margerine schmelzen und zusammen mit dem Pflanzendrink sowie dem Zucker und den geriebenen Möhren verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Zimt vermengen und unter die feuchten Zutaten heben, bis sich alles zu einem Teig verbunden hat. Den Teig in die Form füllen, leicht glatt streichen und für 30 Minuten backen.
3. Für die Zuckerglasur den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Die Zuckerglasur auf dem Kuchen verteilen und bis zum Verzehr kalt stellen.

So wird der vegane Möhrenkuchen ohne Nüsse saftig und luftig zugleich

Ein einfacher Karottenkuchen muss nicht nur lecker schmecken, sondern auch saftig und zugleich luftig-locker sein. Das zu erreichen ist ganz einfacher.

Zunächst sorgen die geriebenen Möhren dafür, dass der Karottenkuchen nach dem Backen schön saftig bleibt. Aber Achtung: Die Möhren sollten schön fein gerieben sein, damit sie nach dem backen auch gar sind. Andernfalls wird das Kuchenessen eine sehr knackige Angelegenheit.

Um den Teig nun noch schön locker-luftig zu bekommen, hilft ein einfacher Trick. Da dieses vegane Osterrezept ohne Ei gebacken wird, muss irgendwie anders Luft in den Teig gelangen. Die Lösung: Zitronensaft und Backpulver.

Zitronensaft ist, wie wir sicher alle wissen, sauer. Diese Säure reagiert beim Backen mit dem Backpulver, welches zum größten Teil aus Natriumhydrogencarbonat (Natron) besteht. Die Reaktion der beiden Zutaten bewirkt, dass Kohlenstoffdioxid freigesetzt wird, was den veganen Möhrenkuchen ohne Nüsse wunderbar locker macht.

Woher weiß ich, dass der vegane Möhrenkuchen ohne Nüsse durchgebacken ist?

Um zu testen, ob dieser einfache Karottenkuchen durchgebacken ist, gibt es einen einfachen Trick. Mit der sogenannten Stäbchenprobe bringt Ihr Klarheit ins Innere des Kuchens.

Wenn Ihr nicht sicher seid, ob ein Kuchen durchgebacken ist, stecht kurz vor Ende der Backzeit einfach mit einem Holzstäbchen hinein. Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben, ist der Kuchen fertig.

Die Stäbchenprobe funktioniert bei diesem einfachen Kuchen für Ostern sehr gut, sodass Ihr keine Angst vor matschigem Kuchen haben müsst.

Ein Teig, 3 Möglichkeiten: Einfacher Karottenkuchen aus der Springform, der Kastenform oder als Muffins

Der Teig für den veganen Möhrenkuchen ohne Nüsse ist ein echter Allrounder. Ich habe ihn in einer normalen Springform gebacken. Habt Ihr so eine nicht zur Hand, könnt Ihr den Teig auch super in einer Kastenform backen (Backzeit anpassen und Stäbchenprobe machen).

Alternativ reicht der Teig auch für mindestens 12 Muffins. Bestückt ein entsprechendes Blech einfach mit 12 Förmchen und gebt den Teig dort hinein. Passt die Backzeit ggf. an und prüft den Teig immer mal wieder mithilfe der Stäbchenprobe.

Wie kann ich Zutaten im veganen Möhrenkuchen ersetzen?

Tausche Möhren gegen…

• Zucchini
• Süßkartoffel
• Kürbis

Tausche Zucker gegen…

• Rohrzucker / brauner Zucker
• Kokosblütenzucker
• Zuckeralternativen (z. B. Stevia, Xilit, Erythrit -> Menge anpassen)

Tausche Weizenmehl gegen…

• Dinkelmehl
• Vollkornmehl (nur teilweise!)
• feine Haferflocken (nur teilweise!)

Tausche Zuckerguss gegen…

• Puderzucker
• Buttercreme
• geschmolzene Schokolade
• Frischkäse-Frosting

In Osterstimmung gekommen? 5 tolle Osterrezepte

• Spiegelei-Muffins zu Ostern
• Glasierte Möhren auf Orangen-Bulgur
• Veganer Hefezopf
• Rübli-Cupcakes mit Frischkäsecreme
• Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting

Fazit: Einfacher Karottenkuchen ist nicht an Ostern richtig lecker

Der vegane Möhrenkuchen ohne Nüsse passt zwar perfekt zu Ostern, aber auch außerhalb der Feiertage ist er ein toller Kuchen für jeden Anlass. Durch die Vielseitigkeit des Teiges, könnt Ihr Karottenkuchen in fast jeder Form backen. Muffins für ein Picknick, Kastenform fürs Büro oder in der Springform gebacken für den Osterbrunch – der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Viel Spaß und carry on cooking!

PS: Wie wird Euer Osterfest? Wird bei Euch auch gebacken? Ich freue mich auf Eure Kommentare!