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Zucchini-Parmesan-Puffer mit Kräuterquark
Braucht Ihr auch mal wieder etwas Schwung auf Eurem Teller? Sollt Ihr haben! Meine Zucchini-Parmesan-Puffer mit Kräuterquark sind nicht nur ein herrlich leichtes Sommergericht, sondern stecken außerdem voller Gemüse, würzigem Parmesan und sattmachendem Couscous. Der Kräuterquark dazu ist wiederum schön klassisch und rundet mein Rezept für Zucchini-Parmesan-Puffer perfekt ab. Puffer sind seit meiner Kindheit meine Leidenschaft. Nicht was das kochen angeht, aber beim Essen bin ich immer ganz vorn mit dabei. Besonders die klassischen Kartoffelpuffer mit Apfelmus waren – neben Birnen & Diebichen oder Grießbrei – eine meiner Leibspeise. Umso mehr freue ich mich, wenn ich auf dem Weihnachtsmarkt einen Stand sehe, der frische Kartoffelpuffer anbietet. Leider sind die meistens…
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Pizza mit Auberginen & Parmesan
Pizza ist fertig! Dieses mal ist sie extra tomatig, extra gemüsig, extra aromatisch und obendrein mit zweierlei Käse belegt. Muss ich noch mehr sagen oder habe ich Euch schon am Harken? Wenn ja, dann schmeißt den Ofen an und genehmigt Euch ein Stück meiner Pizza mit Auberginen & Parmesan. Es gibt nur einen Ort auf der Welt, an dem man jeden Tag Pizza essen kann und das ist Italien. Ich spreche aus Erfahrung, denn dort haben wir in diesem Jahr unseren Sommerurlaub verbracht. Auf unserem Roadtrip durch Bella Italia waren wir nördlich von Rom fast überall. Angefangen am Lago Maggiore und den Cinque Terre an der Mittelmeerküste, über…
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Spaghetti mit Ofentomaten & Garnelen
Die guten alten Spaghetti passen einfach immer. Sie können die Grundlage für einen gemütlichen Abend, ein geselliges Dinner mit Freunden oder ein ausgewogenes Mittagessen sein. Damit sie auf Dauer nicht langweilig werden, peppe ich sie in meinem Rezept für Spaghetti mit Ofentomaten & Garnelen etwas auf. Tomaten! Wie oft habe ich hier schon von Tomaten geschwärmt? Wahrscheinlich zu oft, aber manchmal kann ich mich einfach nicht zurückhalten. Sie sind und bleiben mein absolutes Lieblingsgemüse und zählen zu einem meiner Grundnahrungsmittel. Diese Tatsache nehme ich zum Anlass, die Tomate immer wieder neu zu erfinden. Das fällt durch ihre Wandlungsfähigkeit auch nicht besonders schwer. Ob als Bruschetta, Sauce, Quiche oder…
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Klassische Ratatouille mit Kräutern der Provence
Frisch geerntetes Gemüse und aromatische Kräuter aus dem eigenen Garten sind wohl das Beste, was der Sommer zu bieten hat. Schnappt Euch also ein paar Auberginen und Paprika, erntet Eure Zucchinipflanzen ab und verwandelt diese Zutaten in einen französischen Klassiker – Ratatouille mit Kräutern der Provence. Stellt Euch vor Ihr sitzt auf der Terrasse eines gemütlichen Landhauses mitten in der Provence. Die Sonne scheint. Um Euch herum blüht der Lavendel. Die Bienen summen, die Grillen zirpen und Schmetterlinge schwirren herum. Ein leichter Wind weht Euch den Sommer um die Nase und überall riecht es herrlich nach frischen Kräutern. So oder so ähnlich stelle ich mir das süße Leben im Süden…
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Low Carb Zucchini-Lasagne
Was gibt es schöneres als Gemüse aus dem eigenen Garten? Falls Ihr auch zu den Glücklichen gehört und sogar ein paar Zucchini dabei sind, solltet Ihr unbedingt meine Low Carb Zucchini-Lasagne ausprobieren. So könnt Ihr die sogenannte »Zucchini-Schwemme« bewältigen und gleichzeitig ein köstliches Abendessen auf den Tisch zaubern. Falls Ihr einen eigenen Garten oder einen Balkon habt, in bzw. auf dem Ihr ein bisschen gärtnert und Obst und Gemüse anbaut, kennt Ihr diese Situation vielleicht: Alles ist gleichzeitig reif und muss geerntet werden. Oft kann man noch einen Teil der Ernte verschenken, aber manchmal bleibt man auf allem selbst sitzen. Das ist ja prinzipiell spitze. Ich beneide Euch…
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Vegetarischer Bratreis mit gerösteten Cashews
Es wird mal wieder fernköstlich… ähhmm, ich meine natürlich fernöstlich bei carry on cooking. Für meinen vegetarischen Bratreis mit gerösteten Cashews braucht Ihr nur ein paar typisch asiatische Gewürze, ein wenig frisches Gemüse und Reis vom Vortag. Getoppt wird das Ganze von gerösteten Cashews, die durch etwas Sojasauce so richtig aufregend schmecken. Ja, schon wieder ein Asia-Rezept! Davon stelle ich Euch in letzter Zeit verdächtig viele vor. Das liegt wohl daran, dass ich seit Neustem besonders experimentierfreudig bin und mich auch an fremde Gewürzpaletten wage. Hinzu kommt, dass ich gerade jetzt im Sommer gern auswärts Essen gehe – vorzugsweise bei meinem liebsten Asiarestaurant. Dort habe ich auch die…
vegan, vegetarische Rezepte | Frühstück, Mittag, Abendessen
