-
Leichter Quinoa-Süsskartoffel-Salat
Ein gesundes Mittagessen nach einem stressigen Vormittag ist eine echte Wohltat. Es lädt die Energiereserven wieder auf und gibt noch einmal Kraft für den Rest des Tages. Mein leichter Quinoa-Süßkartoffel-Salat tut dies und schmeckt darüber hinaus richtig aufregend. Die Kombination aus Süßkartoffel und Quinoa sättigt angenehm. Der Rucola sowie der Feta geben dem Salat eine Extraportion Würze. Am Vorabend zubereitet, könnt Ihr ihn entweder für die Arbeit einpacken oder einfach gleich essen. Denn auch als leichtes Abendessen nach dem Sport eignet sich mein Quinoa-Süßkartoffel-Salat perfekt. Habt Ihr schon mal etwas von »Mealprep« gehört? Das Wort bedeutet übersetzt Mahlzeitenvorbereitung und beschreibt schlicht und ergreifend das Prinzip vorkochen, einpacken und…
-
Überbackene Auberginen in Tomatensauce – lecker & Low Carb
Gerade am Anfang des Jahres fassen wir uns gern gute Vorsätze für die kommenden 365 Tage. Für viele ist es die Ernährung, die endlich mal wieder angegangen werden soll. Genau bei diesem Thema möchte ich Euch gern unterstützen! Mit meinem Rezept für überbackene Auberginen in Tomatensauce setze ich Euch ein leckeres und leichtes Abendessen vor, das zum einen Low Carb ist und zum anderen mit gerade mal 250 Kalorien pro Portion daher kommt. Ernährungsberater, Fitnessgurus und Gesundheitsexperten meinen immer, dass gesunde Ernährung so leicht sei. »Essen Sie bewusst, kochen sie frisch und hören Sie auf Ihren Bauch«, predigen sie und motivieren so, sich ausgewogen zu ernähren. Doch wenn…
-
Rosenkohl-Karotten-Quiche
So farbenfroh kann der Winter sein! Meine Rosenkohl-Karotten-Quiche wartet mit allem auf, was die kalte Jahreszeit zu bieten hat. In den Wintermonaten nach dem ersten Frost schmeckt Rosenkohl am besten und ist – auch für Kleinkinder – äußerst bekömmlich. Zusammen mit ein paar knackigen Karotten machen es sich die gesunden Röschen in einer feinen Creme gemütlich, die durch einen herrlich mürben Boden aus Roggenmehl umschlossen wird. Endlich ist wieder Zeit für Kohl! Ich weiß, bei dieser Thematik scheiden sich die Geister. Die einen sind totale Fans wohingegen die anderen, allein bei dem Gedanken, nur angeekelt die Nase rümpfen können. Ich gehöre zu den Fans und besonders Rosenkohl ist…
-
Spaghetti mit Brokkoli-Basilikum-Pesto
Pasta und Pesto gehören einfach zusammen. Unwiderstehlich wird es, wenn diese Kombination auch noch gesund und lecker ist. Mein Rezept für Spaghetti mit Brokkoli-Basilikum-Pesto meistert diese Aufgaben spielend und bringt Euch mit viel Vitamin C, Kalzium und Magnesium gut durch die dunkle Jahreszeit. Die Adventszeit ist in vollem Gange und hier auf dem Blog wird es in letzter Zeit verdächtig süß. Doch zwischen Bratapfel-Auflauf und weihnachtlichen Honigplätzchen muss es auch mal wieder etwas »richtiges« zu Essen geben. Da kommen diese Spaghetti mit Brokkoli-Basilikum-Pesto genau richtig. Sie bilden eine gesunde und leichte Abwechslung zu den vielen verführerischen Naschereien, die die Vorweihnachtszeit so mit sich bringt. Darüber hinaus ist Brokkoli…
-
Vegetarische Ratatouille-Lasagne
Gemüse, Gemüse und nochmal Gemüse – in meiner vegetarischen Ratatouille-Lasagne steckt alles, was Ihr für ein ordentliches Abendessen braucht. Fleisch steht allerdings nicht auf der Zutatenliste, dafür das beste aus gleich zwei Ländern – Italien und Frankreich. So wird Schicht für Schicht aus einem französischen Klassiker eine große Auflaufform voller italienischer Amore. Bereits im Sommer habe ich Euch mein Rezept für klassische Ratatouille mit Kräutern der Provence vorgestellt. Ein tolles Gericht, welches trotz seiner simplen Erscheinung ein echter Leckerbissen ist. Dieser französische Klassiker, den wir wohl alle aus dem Disney-Film »Ratatouille« kennen, zählt zu meinen Lieblingsgerichten. Warum? Weil darin alles vereint ist, was ich mag. Angefangen bei Auberginen,…
-
Flammkuchen mit Birne & Blauschimmelkäse
Äpfel werden Birnen oft vorgezogen, dabei stehen sie ihnen geschmacklich in nichts nach. Gerade zu dieser Zeit ist beides auch regional verfügbar und lässt sich perfekt in viele – auch herzhafte – Gerichte integrieren. Mein Flammkuchen mit Birne & Blauschimmelkäse ist eine großartige Mischung aus süß und herzhaft, die auf einem knusprigen Boden perfekt zur Geltung kommt. Die Zutatenliste für meinen Flammkuchen mit Birne & Blauschimmelkäse ist wirklich nicht alltäglich. Darauf finden sich viele tolle Zutaten, wie Birne, rote Zwiebeln und Walnusskerne. Jede für sich ist wahnsinnig lecker und gehört zur festen Besetzung in meiner Küche. Es sind aber auch Bestandteile dabei, die nicht jeder von Euch ansprechend…
vegan, vegetarische Rezepte | Frühstück, Mittag, Abendessen
