Luftig, Luftiger, Engelskuchen! Es gibt wahrscheinlich keine bessere Beschreibung, denn dieser Kuchen würde Euch glatt vom Teller schweben, so fluffig ist er. Dies verdankt mein Engelskuchen mit Frischkäse-Topping seinen unbeschwerten Zutaten und dem Verzicht auf Butter und Öl.     Eischnee, Puderzucker, Speisestärke und Mehl sind die Zutaten, die meinen luftigen Engelskuchen abheben lassen. Doch fehlt da nicht noch eine klassische Kuchenzutat? Wo ist denn die Butter oder das Öl? Ich musste den Gala-Artikel drei Mal lesen, bevor ich das glauben konnte. »Die haben doch irgendwas vergessen«, dachte ich und machte mich an eine kleine Internetrecherche. Schnell fand ich unter der Bezeichnung Angel Cake ein paar Rezepte, die ebenfalls alle…