Ostern ohne Eier? Das geht nicht, denn Eier gehören an Ostern einfach dazu – ob bemalt am Strauch oder aus Schokolade im Körbchen. Aus diesem Grund haben sich auch diese leckeren Muffins als Spiegeleier verkleidet. Diese süßen Spiegelei-Muffins sind mit einem fluffigen Vanilleteig schnell gebacken. Dank einer Haube aus Buttercreme und ein paar Aprikosen ist aus den Muffins schnell ein Spiegelei gezaubert. Richtige Eier braucht Ihr für dieses Rezept jedoch nicht. Meine Spiegelei-Muffins kommen ohne Eier aus und sind sogar vegan. Ostern kann kommen! Mit diesen Spiegelei-Muffins wird das Fest richtig lecker Ei, Ei, Ei! Bald ist es wieder so weit und tausende große und kleine Kinder machen sich auf…