Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, das Backpulver und die Prise Salz vermischen.
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren und anschließend nacheinander die Eier, die Milch und den Joghurt hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Die bereits vermengten, trockenen Zutaten nach und nach zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung geben und mit einem großen Löffel o. Ä. unterheben bis sich alles zu einem Teig verbunden hat.
Die Himbeeren waschen und vorsichtig unter den Teig heben.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Muffinbackform mit 12 Papierförmchen auslegen. Mit einem Esslöffel den Teig gleichmäßig in den Papierförmchen verteilen und für ca. 18 Minuten backen.
Wenn Ihr nicht sicher seid ob die Muffins durchgebacken sind, stecht einfach mit einem Holzstäbchen hinein. Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben, sind die Muffins fertig.
Rezept Hinweise
Nährwerte pro Stück:
Kalorien | 229
Kohlenhydrate | 33 g
Eiweiß | 6 g
Fett | 8 g