Eine Pfanne (ohne Öl) auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen. In der Zwischenzeit die Hautseite der Entenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, damit das Fleisch sich später durch die Hitze nicht verformt. Achtet darauf, dass Ihr nur die Haut und nicht das Fleisch einschneidet, so bleibt die Entenbrust schön saftig.
Die Entenbrust von beiden Seiten salzen und pfeffern, mit der Hautseite nach unten in die heiße Pfanne legen und auf dieser Seite ca. 12 Minuten braten.