Vegetarisches Fondue mit dem Fonduekarussell Armata von Kela
Portionen Vorbereitung
4Personen 45Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 180Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 45Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 180Minuten
Zutaten
Italienisch marinierter Tofu
Vegane Dinkelbrotstangen
Karamellisierte-Zwiebeln-Dip
Vegetarisches Fondue
  • 1Liter Pflanzenölz. B. neutrales Sonnenblumenöl
  • Gemüsez. B. Süßkartoffel, Champignons, Zucchini, Brokkoli, Kürbis, Blumenkohl etc.
Anleitungen
Italienisch marinierter Tofu
  1. Den Tofu in Küchenpapier wickeln, auf ein Schneidebrett legen, mit einem anderen Schneidebrett bedecken und mit einem schweren Buch o. Ä. beschweren, sodass die Flüssigkeit aus dem Tofu gepresst wird.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken. Zusammen mit dem Öl, dem Rotwein, den Kräutern sowie dem Salz & Pfeffer in einen luftdicht verschließbaren Behälter geben und vermengen.
  3. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, zur Marinade geben und leicht vermengen. Den Behälter verschleißen und für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen. Tipp: Die Marinade könnt Ihr später als Salatdressing verwenden.
Vegane Dinkelbrotstangen
  1. Das Mehl mit dem Salz sowie den Kräutern vermengen. Den Zucker sowie die Hefe in Wasser auflösen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und zunächst mit einem Löffel, anschließend mit den Händen (oder der Küchenmaschine) für ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  2. Die Schüssel mit Pflanzenöl auspinseln, den Teig hineinlegen, mit einem feuchten Küchentuch bedecken und für ca. 60 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig sollte sein Volumen danach verdoppelt haben.
  3. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nachdem der Teig sein Volumen verdoppelt hat, rollt Ihr ihn auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig aus (ca. 1 – 2 cm dick). Den Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, jeden einzelnen leicht verdreht und mit etwas Abstand auf dem Backblech platzieren. Die Brotstangen noch einmal für ca. 10 Minuten ruhen lassen und anschließend für 10 – 12 Minuten backen.
Karamellisierte-Zwiebel-Dip
  1. Die Zwiebeln schälen und grob Würfeln. Das Öl in einer Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Zwiebel darin für einige Minuten anbraten, bis sie ganz leicht braun werden. Anschließend mit dem Zucker bestreuen, kurz durchschwenken, mit dem Rotwein ablöschen und ca. 8 Minuten karamellisieren lassen.
  2. Währenddessen den (veganen) Frischkäse, die Milch/den Pflanzendrink sowie Salz & Pfeffer in einen Mixer oder ein hohen Gefäß geben. Sobald die Zwiebeln karamellisiert sind diese zu den restlichen Zutaten geben und zu einem cremigen Dip mixen (Standmixer oder Pürierstab).
Vegetarisches Fondue
  1. Das Gemüse Eurer Wahl waschen, schälen und/oder in kleine Röschen schneiden. Wichtig: Alle Zutaten sollten schön trocken sein, damit sie im heißen Fett nicht spritzen. Ein Vorgaren der Zutaten ist nicht nötig.
  2. Das Öl in den Topf geben und auf dem Herd erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist, könnt Ihr testen indem Ihr einen Holzstab hineinsteckt. Steigen daran kleine Bläschen auf, hat das Öl die richtige Temperatur.