Knusprige Polenta-Pommes mit Avocado-Aioli
Portionen Vorbereitung
2Personen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 20Minuten
Portionen Vorbereitung
2Personen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 20Minuten
Zutaten
Polentabrei
Avocado-Aioli
Anleitungen
  1. Die Rosmarinnadeln vom Stängel zupfen und fein hacken. Den Parmesan fein reiben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und ggf. mit Backtrennspray besprühen.
  2. Das Wasser in einem großen Topf kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Flamme nehmen und zunächst den Rosmarin zusammen mit der Gemüsebrühe hineingeben. Anschließend den Polentagrieß unter ständigem Rühren langsam in die Flüssigkeit geben. Sobald sich alles zu einem geschmeidigen Brei verbunden hat, den Käse, die Butter sowie etwas Salz & Pfeffer unterrühren.
  3. Den heißen Polentabrei auf das Backpapier geben und mit einem Löffel oder einem Teigschaber zügig glatt streichen. Die Masse sollte noch ca. 1 cm hoch sein. Das Backblech beiseitestellen und die Polenta vollständig abkühlen lassen.
  4. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft) vorheizen und ein zweites Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. In der Zwischenzeit die Avocado-Aioli zubereiten: Die Knoblauchzehen schälen und vierteln. Das Ei trennen und das Eigelb zusammen mit dem Knoblauch in ein hohes schmales Gefäß geben. Mit einem Pürierstab am Boden des Gefäßes ansetzten. Nun den Pürierstab einschalten und langsam das Pflanzenöl hinzugeben, sodass sich alles zu einer Creme verbindet. Zum Abschluss die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und zur Aioli geben. Den Zitronensaft sowie Salz & Pfeffer ebenfalls hinzugeben und alles noch einmal kurz zu einer hellgrünen Creme pürieren.
  6. Sobald die Polenta abgekühlt ist, könnt Ihr sie mit einem scharfen Messer in pommesgroße Streifen schneiden und einzeln, mit etwas Abstand auf dem zweiten Backblech platzieren. Dieses für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben, bis die Polenta-Pommes goldbraun und knusprig sind. Anschließend die Pommes aus dem Ofen holen und mit der Avocado-Aioli servieren. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion Polenta-Pommes (circa):

Kalorien | 273 kcal
Kohlenhydrate | 35 g
Eiweiß | 9 g
Fett | 11 g

Nährwerte pro Portion Avocado-Aioli (circa):

Kalorien | 814 kcal
Kohlenhydrate | 9 g
Eiweiß | 4 g
Fett | 85 g