Deftiger Gemüse-Eintopf mit Linsen
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 60Minuten
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
20Minuten 60Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Kartoffeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
  2. Einen großen Topf und eine Pfanne auf den Herd stellen und jeweils einen Esslöffel Öl darin erhitzen. In den Topf die Zwiebelringe sowie den Knoblauch geben und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sobald die Zwiebeln glasig sind die Gewürze (Fenchelsamen, Kümmel, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Cayennepfeffer) sowie den Kakao und die Erdnussbutter hinzugeben, gut umrühren und kurz mitrösten. Nach ca. 2 Minuten die Hitze reduzieren.
  3. In der Pfanne die rohen Kartoffelscheiben anbraten, bis sie von beiden Seiten leicht gebräunt sind. Anschließend zu den Zwiebeln in den Topf geben und untermischen.
  4. Erneut einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen bei hoher Temperatur rösten, bis sie dunkle Stellen bekommen. Danach ebenfalls in den Topf geben.
  5. Die Kidneybohnen sowie die geschälten Tomaten samt Flüssigkeit in den Topf geben. Wenn nötig die Tomaten mit einem Messer etwas zerteilen. Eine leere Dose mit Wasser füllen und in den Topf schütten.
  6. Zum Schluss die Linsen hinzugeben, unterrühren und den Eintopf bei schwacher Hitze für 1 Stunde mit schräg aufgelegtem Deckel köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Salz & Pfeffer abschmecken und fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (circa):

Kalorien | 519
Kohlenhydrate | 66 g
Eiweiß | 11 g
Fett | 15 g