Bärlauchpesto mit Quetschkartoffeln vom Blech
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10Minuten
Kochzeit
35Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10Minuten
Kochzeit
35Minuten
Zutaten
Veganes Bärlauchpesto
Quetschkartoffeln vom Blech
  • 10Stück kleine Kartoffel(mit einer dünnen Schale)
  • 30g Margarineoder Butter
  • 50g Käseoder vegane Alternative (gerieben)
Anleitungen
  1. Für das Pesto den Bärlauch waschen und trocknen. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben oder mit einem Pürierstab so lange pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Das Pesto in ein sauberes Schraubglas füllen und mit einer Schicht Öl bedecken. Es hält sich so im Kühlschrank mindestens 3 Monate.
  2. Die Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 15 Minuten kochen. Anschließend das Wasser abgießen, die Kartoffeln kurz ausdampfen lassen, die Margarine/ Butter hinzugeben und gut vermengen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Kartoffeln auf dem Backblech verteilen, mit dem Boden einer Tasse o. Ä. leicht zerdrücken, sodass die Schale aufplatzt. Den Käse auf den Kartoffeln verteilen und im Ofen für 20 Minuten überbacken. Gemeinsam mit dem Bärlauchpesto servieren und fertig!