Das Zwiebelschmalz, die Nelken, das Lorbeerblatt, den Zucker, den Essig, die Flüssigkeit sowie das Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen. Den geschnittenen Rotkohl hinzugeben und bei geschlossenem Deckel unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln lassen.