Heidelbeer-Muffins mit White-Chocolate-Frosting
Portionen Vorbereitung
12Muffins 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 1Stunde
Portionen Vorbereitung
12Muffins 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 1Stunde
Zutaten
Heidelbeer-Muffins
White-Chocolate-Frosting
Anleitungen
  1. Die Heidelbeeren waschen und gut trocknen. Zwölf schöne Beeren für die spätere Dekoration der Muffins beiseitestellen.
  2. Ein Muffinblech mit 12 Förmchen bestücken und den Backofen auf 170 Grad vorheizen.
  3. Die Eier mit dem Zucker ein paar Minuten schaumig schlagen, sodass sie ihr Volumen ungefähr verdoppeln. Anschließend die weiche Butter und die Milch hinzugeben und gut vermengen.
  4. Das Mehl und das Backpulver sieben und unter die Ei-Zucker-Butter-Mischung heben. Zum Abschluss die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen sollten höchstens zu 2/3 mit dem Teig befüllt werden, da er beim Backen noch etwas an Volumen gewinnt.
  5. Das Muffinblech in den Backofen schieben und die Heidelbeer-Muffins für 25-30 Minuten backen. Wenn Ihr nicht sicher seid, ob die Muffins durchgebacken sind, stecht einfach mit einem Holzstäbchen hinein. Bleibt beim Herausziehen kein Teig am Stäbchen kleben, sind die Muffins fertig.
  6. In der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen und unter gelegentlichem rühren abkühlen lassen, sodass sie flüssig bleibt.
  7. Für das Frosting die weiche Butter (nicht geschmolzen) mit dem Puderzucker sowie dem Frischkäse vermengen. Danach die weiße Schokolade unter ständigem rühren hinzugeben und das Frosting für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
  8. Die Heidelbeer-Muffins aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen.
  9. Das Frosting in eine Spritztülle mit einem Aufsatz Eurer Wahl füllen und die Muffins damit dekorieren. Alternativ könnt Ihr auch einen Gefrierbeutel dafür verwenden. Füllt das Frosting in den Beutel, dreht die Öffnung zusammen, schneidet eine untere Ecke des Beutels ab und drückt das Frosting zum Dekorieren aus dieser Öffnung.
  10. Die zuvor beiseitegestellten Heidelbeere auf dem Frosting platzieren und fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Muffin inkl. Frosting (circa):

Kalorien | 419
Kohlenhydrate | 63 g
Eiweiß | 7 g
Fett | 15 g

Kalorien pro Muffin ohne Frosting (circa): 213