Den Rosenkohl waschen, trocknen und ggf. die äußeren Blätter entfernen. Damit der Rosenkohl gleichmäßig gar wird, könnt Ihr mit einem Messer den Strunk kreuzweise einschneiden.
Die Champignons putzen und halbieren.
Den Fenchel waschen und braune bzw. trockene Stellen entfernen. Das Fenchelgrün beiseitestellen und später für die Garnitur verwenden.
Die Pastinaken schälen und in Stücke schneiden, die der Größe des Rosenkohls entsprechen.
Die Rote Beet aus der Verpackung nehmen, kurz abspülen, trocknen und vierteln.