Als nächstes kommt das Gemüse dazu und wird für ca. 5 Minuten leicht angebraten. Bevor Ihr alles mit der Kokosnussmilch ablöscht, schiebt ihr das Gemüse auf eine Seite der Pfanne und gebt alle Gewürze sowie die Currypaste auf die leere Fläche, damit sie kurz anrösten und ihr volles Aroma entfalten können. Nach ca. 2 Minuten die Kokosnussmilch hinzugeben, gut umrühren und den Deckel leicht schräg auf die Pfanne setzten. Das Curry nun bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.