Zupfbrot mit Bärlauchbutter & Parmesan
Portionen Vorbereitung
10Personen 25Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 70Minuten
Portionen Vorbereitung
10Personen 25Minuten
Kochzeit Wartezeit
30Minuten 70Minuten
Zutaten
Bärlauchbutter
Zupfbrot
Außerdem
Anleitungen
  1. Das Mehl in eine große Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe hineinbröckeln und das Salz sowie das Wasser hinzugeben. Mit einem kleinen Löffel die Hefe in der Flüssigkeit verrühren und anschließend alles mit dem Mehl vermengen. Das Olivenöl und das Ei hinzugeben und alles zu einem elastischen Teig vermengen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.
  2. Für die Bärlauchbutter die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Den Bärlauch waschen und gründlich trocken tupfen. Die Blätter fein hacken oder in der Küchenmaschine zerkleinern und zusammen mit der weichen Butter und dem Salz vermengen.
  3. Den Parmesan grob reiben oder hobeln und beiseite stellen.
  4. Eine Kastenform mit Butter ausfetten und mehlieren.
  5. Der Hefeteig sollte jetzt auf die doppelte Größe aufgegangen sein. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und ca. 20 gleichgroße, rechteckige Teigplatten ausstechen. Diese sollten in der Größe dem Durchmesser der Kastenform entsprechen.
  6. Jedes einzelne Rechteck mit Bärlauchbutter bestreichen und etwas Parmesan darauf verteilen. Anschließend jeweils fünf Rechtecke aufeinander stapeln und hochkant in die Form setzen, bis die Form voll und alle Rechtecke verbraucht sind. Die Kastenform mit einem Küchentuch bedeckt noch einmal 10 Minuten ruhen lassen.
  7. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
  8. Das Zupfbrot für ca. 30 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen und aus der Kastenform stürzen. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Person (circa):

Kalorien | 404
Kohlenhydrate | 36 g
Eiweiß | 15 g
Fett |24