Das Apfelmus, die Sojamilch sowie den Zucker in einem Messbecher verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Mehl mit dem Backpulver sowie dem Natron vermengen und unter die feuchten Zutaten heben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist.
Eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze bringen und nach Bedarf dünn mit Pflanzenöl auspinseln.
Den Teig portionsweise in die Pfanne gießen (ca. 3 Stück pro Pfanne). Die Pancakes 2-3 Minuten anbraten, bis die Oberfläche Blasen wirft und leicht antrocknet. Mithilfe eines Pfannenwenders die Pancakes vorsichtig vom Pfannenboden lösen, nacheinander mit Schwung wenden und 1-2 Minuten von der anderen Seite braten.