Spargel aus dem Pergament mit schneller Schummel-Hollandaise
Portionen Vorbereitung
2Portionen 15Minuten
Kochzeit
25Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 15Minuten
Kochzeit
25Minuten
Zutaten
Spargel aus dem Pergament
Schnelle Schummel-Hollandaise
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech bereitstellen. Zwei große Stücke Backpapier und etwas Backgarn oder normales Paketband bereitlegen.
  2. Den Spargel waschen, schälen und die trockenen Enden entfernen. Die Stangen gleichmäßig auf die zwei Stücke Backpapier aufteilen, die Margarine (oder Butter) in Flocken darauf geben und mit Salz sowie Zucker würzen. Den Spargel so im Backpapier einwickeln, dass kein Dampf entweichen kann. Die Pakete für 25 Minuten auf dem Backblech in den Ofen geben.
  3. In der Zwischenzeit die Schummel-Hollandais zubereiten: Dafür die Margarine bzw. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie beginnt Bläschen zu werfen, das Mehl unter ständigem Rühren zugeben und für eine Minute leicht anbraten (aber nicht braun werden lassen).
  4. Die Mehlschwitze mit der Gemüsebrühe ablöschen, umrühren und nach und nach die (Soja-)Sahne hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Die Hollandaise noch einmal aufkochen lassen und abschließend mit dem Weißwein bzw. dem Zitronensaft, dem Senf sowie Salz & Pfeffer abschmecken.
  5. Die Spargelpäckchen aus dem Ofen holen, öffnen und den Spargel mit der Schummel-Hollandaise servieren. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (circa):

Kalorien | 446 kcal
Kohlenhydrate | 25 g
Eiweiß | 12 g
Fett | 36 g