Spaghetti mit Brokkoli-Basilikum-Pesto
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Einen großen Topf zu einem Drittel mit Wasser füllen, einen Teelöffel Salz hinzugeben und zum Kochen bringen.
  2. Den Brokkoli von Strunk und Blättern befreien und in kleine Röschen teilen. Diese in einem Küchensieb unter fließendem Wasser kurz abspülen, in das kochende Wasser geben und für 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen (der Brokkoli muss dabei nicht vollständig mit Wasser bedeckt sein).
  3. In der Zwischenzeit einen Esslöffel Olivenöl in eine kleine Pfanne geben und auf mittlere Hitze bringen. Die Knoblauchzehe schälen, grob hacken und zusammen mit den Mandeln für ca. 2 Minuten in der Pfanne anschwitzen.
  4. Den Brokkoli in ein Sieb geben und dabei eine kleine Tasse Kochwasser auffangen. Das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken und das restliche Wasser abtropfen lassen.
  5. Die Spaghetti mit einem Teelöffel Salz nach Packungsanweisung garen.
  6. Den Parmesan grob reiben und den Basilikum waschen.
  7. Alle Zutaten für das Pesto (Brokkoli, Basilikum, Olivenöl, Parmesan, Muskat, Salz & Pfeffer sowie die angebratenen Mandeln und den Knoblauch) in eine Küchenmaschine (Zerkleinerer) geben oder mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse verarbeiten. Falls das Pesto zu dick sein sollte, gebt einfach etwas von dem aufgefangenen Kochwasser hinzu.
  8. Die Spaghetti abgießen, mit einem Teil des Pestos vermengen und servieren. Das restliche Pesto in ein sauberes Schraub- oder Weckglas geben, fest verschließen und in den Kühlschrank stellen. Fertig!
Rezept Hinweise

Das Brokkoli-Basilikum-Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.

Nährwerte pro Portion (circa):

Kalorien | 770 kcal
Kohlenhydrate | 80 g
Eiweiß | 26 g
Fett |37  g