Den Kürbis halbieren, schälen, die Kerne entfernen und alles in mittelgroße Würfel schneiden. Die eine Hälfte mit dem Wasser in einem Topf ca. 15 Minuten weich kochen. Die andere Hälfte einfrieren oder anderweitig weiterverarbeiten.
In der Zwischenzeit den Käse reiben. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Für die Kürbis-Käse-Sauce die Butter bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen. Anschließend das Mehl hinzugeben, gut umrühren und leicht anbraten. Die Masse nach ein bis zwei Minuten mit der Milch sowie dem Wasser ablöschen, gut umrühren und kurz aufkochen lassen. Sollte die Masse zu dick sein, gebt einfach noch ein bisschen mehr Flüssigkeit hinzu.
Die Nudeln abgießen und in eine Auflaufform geben. Die Grillfunktion des Ofens einschalten.
Den Kürbis mit einer Gabel o. Ä. zu einem feinen Brei zerdrücken. Diesen zusammen mit dreiviertel des geriebenen Käses in die Sauce geben und cremig rühren.
Die Sauce über die Nudeln gießen und alles glatt streichen. Den restlichen Käse mit dem Paniermehl vermengen, über die Mac’n’Cheese streuen und ein paar Butterflöckchen darübergeben. Die Auflaufform für 10-15 Minuten im Ofen grillen und fertig!
Rezept Hinweise
Nährwerte pro Portion (circa):
Kalorien | 604
Kohlenhydrate | 70 g
Eiweiß | 26 g
Fett | 25 g