Kürbis-Reisnudel-Salat mit Sojadressing
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Kürbis-Reisnudel-Salat
Sojadressing
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech bereitstellen. Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Diese auf dem Backblech verteilen, mit dem Sesamöl vermengen und mit Salz & Pfeffer würzen. Das Backblech für 15 Minuten in den Ofen schieben. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, das Blech aus dem Ofen nehmen und den Kürbis abkühlen lassen.
  2. Die Reisnudeln in eine tiefe Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, sodass sie gerade bedeckt sind und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Nudeln abtropfen und abkühlen lassen.
  3. Die Kürbiskerne sowie den Sesam in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Zwischendurch die Pfanne immer wieder schwenken, damit alles gleichmäßig braun wird und nichts anbrennt.
  4. Die Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Für das Sojadressing alle Zutaten (Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Honig/Agavendicksaft, Zitronensaft & Pfeffer) vermengen und zusammen mit dem Kürbis, den Reisnudeln und dem Pak Choi in einer großen Schüssel vermengen. Abschließend den Salat mit den gerösteten Kürbiskernen sowie dem Sesam bestreuen und servieren. Fertig!