Hackbällchen mit Kartoffel-Möhren-Püree
Portionen Vorbereitung
2Portionen 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Kartoffel-Möhren-Pürre
Hackbällchen
Sauce
Anleitungen
  1. Die Möhren und die Kartoffeln schälen und evtl. halbieren. In einen Topf geben und mit Wasser übergießen sodass das Gemüse gerade so bedeckt ist. Eine großzügige Prise Salz hinzugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen bis die Möhren und die Kartoffeln weich sind.
  2. In der Zwischenzeit das Hackfleisch in eine Schüssel geben und ein Viertel davon für die Soße beiseite stellen (siehe Punkt 5). Die größere Portion Hackfleisch mit dem Senf, den Semmelbröseln und dem Ei vermengen und anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und ebenfalls untermengen.
  3. Aus der Hackbällchenmasse ca. 10 gleichgroße Kugeln formen und mit einem Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald die Hackbällchen goldbraun und durchgebraten sind aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  4. Währenddessen die Zwiebeln fein Würfeln und die Champignons in Scheiben schneiden.
  5. Das restliche Hackfleisch in der bereits benutzten Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl scharf anbraten sodass es krümelig wird. Die Zwiebeln und die Champignons hinzugeben und noch kurz mit braten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 15 Minuten köcheln lassen bis die Sauce eingedickt ist.
  6. Wenn die Kartoffeln und die Möhren gar sind das Wasser abgießen und das Gemüse stampfen oder durch eine Kartoffelpresse geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Milch unter das Kartoffel-Möhren-Püree heben. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und warm stellen.
  7. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und ganz zum Schluss die Konfitüre unterrühren. Die Hackbällchen in die Sauce legen, kurz warm werden lassen und anschließend mit dem Kartoffel-Möhren-Püree servieren. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion:

Kalorien | 716
Kohlenhydrate | 51 g
Eiweiß | 67 g
Fett | 24 g