Erbsen-Hummus mit gebratenem grünen Spargel | Kichererbsendip einfach selbermachen

Hummus: Ein Dip, der alles kann! Ob auf Brot, mit Gemüse, beim Grillen oder als Snack auf der nächsten Party – dieser Dip aus Kichererbsen, Tahini & Co. ist ein wahrer Alleskönner. In wenigen Minuten, mit einfachen Zutaten gemixt, bereichert Hummus jeden Speiseplan. Zu einer vollwertigen Mahlzeit wird dieser Erbsen-Hummus durch den knackigen grünen Spargel. Kurz angebraten und auf dem Erbsen-Hummus platziert, wird daraus sogenanntes »loaded Hummus«. Ein echtes orientalisches Leckerchen, vollgepackt mit grünem Spargel, Proteinen und ganz viel Geschmack.

Dippen, streichen, snacken – Hummus ist ein echter Alleskönner

Hummus ist immer eine gute Idee! Obwohl der orientalische Kichererbsendip bis vor ein paar Jahren hier noch ziemlich unbekannt war, ist er jetzt umso beliebter. Zurecht, denn mit Hummus lässt es sich nicht nur wunderbar dippen, sondern er schmeckt auch als Brotaufstrich ganz hervorragend. Dieses Hummus-Rezept legt mit einer ordentlichen Portion Spargel sogar noch eine Schippe drauf. Mein Erbsen-Hummus mit gebratenem grünen Spargel ist…

• ein veganes Rezept,
• saisonal gekocht,
• laktosefrei,
• glutenfrei,
• ein perfekter Dip,
• lecker auf Brot,
• durch den grünen Spargel eine vollwertige Mahlzeit,
• dank der Kichererbsen reich an Proteinen,
• super als Snack,
• durch die Erbsen herrlich frisch,
• in 20 Minuten auf dem Tisch und
• ideal zum Mitnehmen ins Büro.

Hummus mit wenigen Zutaten selbermachen – so geht’s!

Kaum ein Dip ist so einfach gemacht wie Hummus. Alles was Ihr dafür braucht sind ein paar simple Zutaten, die es in (fast) jedem Supermarkt zu kaufen gibt. Ganz essentiell ist die Tahini, eine Creme bzw. Paste aus sehr fein gemahlenen Sesamkörnern. Falls Ihr diese im Supermarkt Eures Vertrauens nicht entdeckt, schaut einfach mal in der Drogerie oder einem türkischen Supermarkt vorbei. Verzichten solltet Ihr auf Tahini keinesfalls. Zusammen mit dem Kreuzkümmel – einem sehr beliebten Gewürz in der arabischen Küche – sowie dem Zitronensaft und den Kichererbsen, bekommt der Hummus seinen ganz speziellen Geschmack. Für diesen Erbsen-Hummus landen zusätzlich zu den Kichererbsen grüne Erbsen im Mixer. Sie verleihen dem Hummus, mit seinem sonst sehr herben, erdigen Geschmack, eine süße Note und machen es zu einem leichten Sommerrezept. Gekrönt wird das ganze mit gebratenem grüner Spargel – loaded Hummus vom feinsten!

Stabmixer oder Küchenmaschine – womit wird Hummus besonders cremig?

Ganz kurz und knapp: Es geht beides. Sowohl mit dem Stabmixer als auch mit der Küchenmaschine bereitet Ihr wunderbar cremigen Hummus zu. Ich habe beides probiert, muss jedoch sagen, dass mir die Konsistenz mit der Küchenmaschine etwas besser gefällt. Der Hummus wird einfach noch cremiger. Zum Glück gibt es Küchenmaschinen auch von namhaften Herstellern mittlerweile für unter 100 Euro. Damit könnt Ihr nicht nur diesen Erbsen-Hummus zubereiten, sondern unter anderem Cranberry-Kokos-Energiekugeln, Brokkoli-Pesto oder superdünne Kartoffelscheiben für Kartoffelgratin.

Grünen Spargel schälen – ja oder nein? So bereitest Du die grünen Stangen richtig zu

Weißer Spargel wird geschält, das ist klar. Aber muss auch sein grüner Bruder geschält werden? Nein, denn grüner Spargel ist zarter als weißer Spargel und muss daher nicht geschält werden. Doch die holzigen Enden solltet Ihr für dieses vegane Rezept dennoch entfernen. Nehmt die Spargelstange einfach zwischen die Finger und brecht sie am unteren Drittel durch. Die Bruchstelle entsteht genau dort, wo der holzige Teil endet und der zarte Teil des grünen Spargels anfängt. So könnt Ihr immer sicher sein wunderbar zarten Spargel auf dem Teller zu haben oder noch besser auf dem Erbsen-Hummus.

Viel Spaß und carry on cooking!

PS: Mögt Ihr Hummus? Gefällt Euch mein veganes Rezept? Ich freue mich auf Eure Kommentare!

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Erbsen-Hummus mit gebratenem grünen Spargel | Kichererbsendip einfach selbermachen

Vorbereitung

10 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Portionen

Portionen

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft ca. 400 g)
• 100 g Erbsen (tiefgefroren)
• 5 EL Pflanzenöl z. B. Olivenöl
• 2 TL Tahini (Sesammus)
• 1 große Prise Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 2 EL Zitronensaft
• 5 EL Wasser

Spargel

• 500 g Spargel grün
• 2 EL Pflanzenöl z. B. Olivenöl
• Salz & Pfeffer

Vorbereitung 10 Minuten Kochzeit 10 Minuten Portionen Portionen Zutaten 1 Dose Kichererbsen (abgetropft ca. 400 g) 100 g Erbsen (tiefgefroren) 5 EL Pflanzenöl z. B. Olivenöl 2 TL Tahini (Sesammus) 1 große Prise Salz 1 TL Kreuzkümmel 2 EL Zitronensaft 5 EL Wasser Spargel 500 g Spargel grün 2 EL Pflanzenöl z. B. Olivenöl Salz & Pfeffer

Anleitungen

1. Die tiefgefrorenen Erbsen für 1 Minute in kochendem Wasser garen, durch ein Sieb abgießen und kalt abschrecken. Die Kichererbsen hinzugeben und ebenfalls kurz kalt abspülen.
2. Den Spargel waschen, trocknen und vom holzigen Ende befreien (siehe Tipp im Text). Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen und den Spargel unter geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz & Pfeffer würzen.
3. In der Zwischenzeit die Kichererbsen, die Erbsen, das Öl, die Tahini (Sesammus), das Salz, den Zitronensaft, den Kreuzkümmel sowie das Wasser mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine zu einer cremigen Masse pürieren. Den Hummus zusammen mit dem gebratenem Spargel servieren und fertig!