Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting
Portionen Vorbereitung
8Stück 20Minuten
Kochzeit
50Minuten
Portionen Vorbereitung
8Stück 20Minuten
Kochzeit
50Minuten
Zutaten
Carrot Cake
Frosting
Anleitungen
  1. Die Bananen pürieren oder mit einer Gabel ganz fein zerdrücken. Die Karotten fein reiben und zusammen mit dem Ei, dem Pflanzenöl, der gemahlenen Vanilleschote sowie dem Zucker zu den Bananen geben und gut vermengen.
  2. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unter die nassen Zutaten heben.
  3. Die Walnüsse grob hacken und ebenfalls unter den Teig heben.
  4. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und drei kleine Springformen einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig gleichmäßig auf die Formen verteilen und für ca. 40-50 Minuten backen.
  5. Um sicher zu sein, dass der Kuchen durchgebacken ist, macht Ihr am besten den Stäbchen-Test: Steckt einfach ein spitzes Holzstäbchen in den Kuchen und wenn beim Herausziehen nichts daran haftet, ist der Kuchen durchgebacken.
  6. Während die Tortenböden im Ofen backen, die Zutaten für das Frostig vermischen und mit dem Abrieb der Zitrone abschmecken. Das fertige Frosting anschließend in den Kühlschrank stellen.
  7. Die Tortenböden aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. Sobald sie erkaltet sind ggf. die Oberseiten der Tortenböden mit einem Messer gerade abschneiden, sodass die einzelnen Schichten flach aufeinander liegen können. Die Reste für die Dekoration beiseitestellen.
  8. Den ersten Tortenboden auf ein flaches Brett o. Ä. legen und die erste Schicht Frosting darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen und wieder Frosting darauf verteilen. Mit dem dritten Tortenboden genauso verfahren. Zum Schluss das Frosting an den Rändern mit einem großen Löffel verstreichen, sodass die einzelnen Schichten leicht durchscheinen.
  9. Den Kuchen nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit den abgeschnittenen Resten bekrümeln. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Stück (circa):

Kalorien | 585
Kohlenhydrate | 83 g
Eiweiß | 7 g
Fett |26 g