• Veganes Pesto aus Bärlauch
    Schnelle Küche,  Vegetarisch

    Bärlauchpesto mit Quetschkartoffeln vom Blech

    Hurra, hurra der Frühling ist das! Die Uhr ist umgestellt, die Temperaturen werden milder und die Natur verwöhnt uns mit den ersten Obst- und Gemüsesorten des Jahres. Im Wald kann man schon jetzt Wildkräuter sammeln. Am bekanntesten unter ihnen ist wohl Bärlauch oder auch Wilder Knoblauch genannt. Sein würziges Aroma macht sich perfekt in meinem veganen Bärlauchpesto. Zusammen mit den Quetschkartoffeln vom Blech und dem geschmolzenen Käse entsteht im Handumdrehen ein leckeres vegetarisches Abendessen. Auch wenn es in der Welt gerade verrückt zugeht, lassen wir uns den Appetit nicht verderben, oder? Essen ist für mich Medizin und trägt zum Wohlbefinden bei. Wie passend, dass jetzt endlich Bärlauch Saison hat. Er…

  • Apfel-Steckrüben-Suppe - einfach und vegan
    Schnelle Küche,  Vegan,  Vegetarisch,  Vorspeisen & Fingerfood

    Apfel-Steckrüben-Suppe – vegan & saisonal

    Es gibt Gemüse, das isst man oft und es gibt Gemüse, das lässt man beim Einkauf eher links liegen. Eines davon ist die etwas unscheinbare Steckrübe oder auch Kohlrübe genannt. Diese schmackhafte und vor allem gesunde Knolle hat Eure Aufmerksamkeit allerdings mehr als verdient. Sie macht besonders als Abendessen in meiner veganen Apfel-Steckrüben-Suppe eine tolle Figur. Diese Suppe steckt voller wertvoller saisonaler Zutaten und ist ein veganes Rezept, dass Ihr im Winter definitiv öfter auf den Tisch bringen sollten. Apfel-Steckrüben-Suppe: Der Beginn eines Food-Trends? Steckrüben haben einen weniger guten Ruf. Das liegt daran, dass sie während den beiden Weltkriegen in der Winterzeit nahezu das einzige verfügbare Lebensmittel waren. Würde ich…

  • Kartoffelbrei mit geschmorten Zwiebeln, Gurken & Räuchertofu
    Vegan,  Vegetarisch

    Kartoffelbrei mit geschmorten Zwiebeln, Gurken & Räuchertofu

    Wir haben sie sicher alle: Kulinarische Kindheitserinnerungen. Dieses vertraute Gefühl, das in uns hochkommt, wenn wir eine Speise aus Kindertagen essen. Mein Kartoffelbrei mit geschmorten Zwiebeln, Gurken & Räuchertofu tut genau das und ist darüber hinaus echtes veganes Seelenfutter. Schnell gemacht mit Zutaten aus dem Vorratsschrank und dank des Räuchertofus ohne Fleisch, aber dennoch herzhaft lecker- so muss die schnelle Feierabendküche sein. Heute möchte ich Euch ein ganz besonderes Rezept vorstellen. Es hat mich quasi durch meine komplette Kindheit begleitet und zaubert mir noch heute ein riesengroßes Lächeln ins Gesicht. Mein Kartoffelbrei mit geschmorten Zwiebeln, Gurken & Räuchertofu ist eine meiner kulinarischen Kindheitserinnerungen, die ich auch heute noch sehr oft…

  • Cremige Blumenkohlsuppe
    Schnelle Küche,  Vegan,  Vegetarisch,  Vorspeisen & Fingerfood

    Cremige Blumenkohlsuppe – einfach & vegan

    Suppenzeit ist nicht an einen bestimmten Monat oder eine bestimmte Jahreszeit gebunden. Suppe gibt uns – egal wann und wo – das Gefühl von Geborgenheit, Gemütlichkeit und dieses ganz besondere „Zuhause-Gefühl“. Meine cremige Blumenkohlsuppe schafft genau das und ist darüber hinaus einfach und schnell gekocht. Sie eignet sich als veganes Mittagessen, als kleine Vorsuppe beim Abendessen oder als flottes Feierabendrezept nach einem langen Tag. Es ist mal wieder Zeit für Suppe – Blumenkohlsuppe um genau zu sein. Ganz cremig und das sogar ohne Sahne. Keine Sahne heißt weniger Kalorien, was in der Vorweihnachtszeit gar nicht schlecht ist – die fetten oder besser fettigen Tage kommen ja schließlich erst noch. Für…

  • Einfache Bratkartoffel-Kürbis-Pfanne: Vegan, saisonal und lecker
    Schnelle Küche,  Vegan,  Vegetarisch

    Einfache Bratkartoffel-Kürbis-Pfanne

    Oh, du schöne Kürbiszeit! Mit dem Herbst kommen nicht nur bunte Blätter und verregnete Tage, sondern auch Kürbisse so weit das Auge reicht. Doch auch wenn wir unsere Zeit nun vermehrt drinnen verbringen, sollte es in der Küche dennoch schnell und unkompliziert von statten gehen. Mit meiner einfachen Bratkartoffel-Kürbis-Pfanne zaubert Ihr ganz fix ein frisches, ausgewogenes, saisonales und sogar veganes Essen auf den Tisch. So bleibt garantiert noch genug Zeit, um sich mit den Liebsten auf dem Sofa einzukuscheln und den Herbst in vollen Zügen zu genießen. Es ist endlich wieder Kürbissaison! Ich freue mich ja wirklich nie besonders auf den Herbst. Es ist oft grau, kalt und nass –…

  • Gesundes Abendessen: Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen
    Vegan,  Vegetarisch

    Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen

    Sommer, Sonne, bunte Feierabend-Bowl! Gerade während der warmen Jahreszeit geht doch nichts über eine Schüssel voller gesunder und erfrischender Zutaten, die den Spaß und die Lebensfreude des Sommers widerspiegeln. Meine bunte Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen ist zudem flott gemacht, sodass noch genügend Zeit bleibt, um im Garten die Füße hochzulegen oder im Park beim Picknick mit Freunden den Feierabend gemütlich ausklingen zu lassen. Feierabend-Bowl mit Wedges & Balsamico-Pilzen: Vegan, frisch & perfekt für die schnelle Küche Seit langem beobachte ich den Trend der sogenannten Buddha-Bowls. Ihr fragt Euch, was genau es damit auf sich hat? Hier eine kurze Erklärung: Eine Buddha-Bowl ist eine Zusammenstellung verschiedener, zum Großteil naturbelassener bzw.…