Zucchini-Parmesan-Puffer mit Kräuterquark
Portionen Vorbereitung
2Portionen (à 5 Puffer) 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen (à 5 Puffer) 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Zucchini-Parmesan-Puffer
Kräuterquark
Außerdem
Anleitungen
  1. Den Couscous zusammen mit dem kochenden Wasser sowie einer Prise Salz in einen mittelgroßen Topf oder eine Schüssel mit passendem Deckel geben und zugedeckt mindestens 10 Minuten ziehen lasse. Danach den Deckel abnehmen und den Couscous etwas auflockern, damit er etwas Feuchtigkeit verliert.
  2. Die Zucchini waschen, trocknen, die Enden abschneiden und grob reiben. Um die Feuchtigkeit auszudrücken, die geraspelten Zucchini in ein Küchenhandtuch geben und gut auswringen, bis kaum noch Saft austritt.
  3. Die Lauchzwiebeln ebenfalls waschen, die Enden abschneiden und in dünne Ringe schneiden.
  4. Den Parmesan reiben und zusammen mit den geraspelten Zucchini, den Lauchzwiebeln, den Eiern, dem Paniermehl und etwas Salz & Pfeffer zum Couscous geben. Alles gut vermengen und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  5. In der Zwischenzeit den Schnittlauch und die Petersilie waschen, fein hacken und mit dem Quark, der Milch sowie einer guten Prise Salz & Pfeffer cremig rühren.
  6. Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  7. Die Zucchinimasse aus dem Kühlschrank holen, so viele Kleckse wie möglich in die heiße Pfanne geben und etwas platt drücken, sodass gleichmäßige Puffer entstehen. Die Puffer nach ca. 5 Minuten vorsichtig wenden und von der anderen Seite genauso lange braten. Nachdem Ihr die fertigen Puffer aus der Pfanne nehmt, lasst Ihr sie am besten noch kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen.
  8. Mit der restlichen Masse und weiterem Olivenöl so verfahren, bis die Zucchinimasse aufgebraucht ist.
  9. Die fertigen Zucchini-Parmesan-Puffer mit dem Kräuterquark und nach Bedarf einem grünen Salat servieren und fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion Zucchini-Parmesan-Puffer (5 Stück):

Kalorien | 429
Kohlenhydrate | 40 g
Eiweiß | 21 g
Fett | 21 g

Nährwerte pro Portion Kräuterquark (circa):

Kalorien | 134
Kohlenhydrate | 6 g
Eiweiß | 15 g
Fett | 6 g