Vegetarisches Curry mit Reis
Portionen Vorbereitung
2Portionen 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
2Portionen 20Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Anleitungen
  1. Die Möhren schälen und zusammen mit den Lauchzwiebeln sowie der Chilischote in etwas dickere Scheiben bzw. Ringe schneiden. Den Brokkoli in Röschen zerteilen und ein kleines Stück Ingwer schälen.
  2. Das Kokosöl (oder Pflanzenöl) in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Zunächst die Chilischoten und die Lauchzwiebeln hineingeben und gut durchschwenken. Anschließend den Ingwer hineinreiben und kurz mitdünsten.
  3. Als nächstes kommt das Gemüse dazu und wird für ca. 5 Minuten leicht angebraten. Bevor Ihr alles mit der Kokosnussmilch ablöscht, schiebt ihr das Gemüse auf eine Seite der Pfanne und gebt alle Gewürze sowie die Currypaste auf die leere Fläche, damit sie kurz anrösten und ihr volles Aroma entfalten können. Nach ca. 2 Minuten die Kokosnussmilch hinzugeben, gut umrühren und den Deckel leicht schräg auf die Pfanne setzten. Das Curry nun bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanweisung kochen.
  5. Wenn der Reis gar und das Curry cremig ist, könnt Ihr alles auf einem Teller anrichten und nach belieben mit ein paar frischen Korianderblättern garnieren. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (circa):

Kalorien | 782
Kohlenhydrate | 48 g
Eiweiß | 11 g
Fett | 61 g