Spargel-Kartoffel-Salat mit Honig-Senf-Dressing
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
15Minuten
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
15Minuten
Zutaten
Spargel-Kartoffel-Salat
Honig-Senf-Dressing
Anleitungen
  1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
  2. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die trockenen Enden entfernen und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in den letzten 3 Minuten zu den Kartoffeln geben und bissfest garen. Das Wasser nach Ablauf der Zeit abgießen und das Gemüse mit kaltem Wasser abschrecken, sodass der Garprozess gestoppt wird.
  3. Eine kleine Pfanne auf mittlere Hitze bringen und die Pinienkerne darin unter gelegentlichem Schwenken rösten, bis sie leicht braun werden.
  4. Für das Dressing alle Zutaten (Olivenöl, Essig, Wasser, Senf, Honig, Salz & Pfeffer) vermischen.
  5. Die abgekühlten Kartoffeln nach Bedarf schälen oder mit Schale in dicke Scheiben schneiden. Die Mozzarellakugeln evtl. halbieren und zusammen mit dem Spargel, den Pinienkernen, den Kartoffelscheiben sowie dem Dressing vermengen. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion (circa):

Kalorien | 515 kcal
Kohlenhydrate | 34 g
Eiweiß | 15 g
Fett | 33 g