Sommerlicher Streuselkuchen mit Erdbeeren
Portionen Vorbereitung
26erSpringform 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
40Minuten 6Stunden
Portionen Vorbereitung
26erSpringform 20Minuten
Kochzeit Wartezeit
40Minuten 6Stunden
Zutaten
Boden
Füllung
Streusel
Anleitungen
  1. Die Eier und den Zucker circa 5 Minuten schaumig schlagen, sodass sich das Volumen der Masse ungefähr verdoppelt. Anschließend die weiche Butter hinzugeben und mit der Ei-Zucker-Masse verrühren.
  2. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermengen und langsam unter die Butter-Ei-Zucker-Mischung heben. Den Teig nun in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 15 Minuten im Gefrierfach oder 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit für den Streuselteig das Mehl, die gemahlenen Mandeln, die Haferflocken und den Zucker in einer Schüssel vermengen. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben und anschließend mit den Fingern zu einem krümeligen Teig vermengen.
  4. Den Streuselteig nun ebenfalls in Frischhaltefolie wickeln und für 5 bis 10 Minuten im Gefrierfach ruhen lassen.
  5. Inzwischen die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und die Erdbeeren halbieren oder je nach Größe auch vierteln.
  6. In eine 26er-Springform ein Stück Backpapier klemmen und den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  7. Nun mit den Fingern den Teig für den Boden gleichmäßig in die Springform drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Die Erdbeeren darauf verteilen und mit den Streuseln bedecken.
  8. Den Streuselkuchen nun für ca. 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig (am besten über Nacht) auskühlen lassen, damit der ausgetretene Saft der Erdbeeren in aller Ruhe in den Teig ziehen kann. Den Kuchen mit Hilfe des Backpapiers aus der Form heben und pur, mit aufgeschlagener Sahne oder mit Puderzucker servieren. Fertig!
Rezept Hinweise

Der Kuchen ergibt 8 Stücke.

Nährwerte pro Stück (circa):

Kalorien | 428
Kohlenhydrate | 61 g
Eiweiß | 10 g
Fett | 15 g