Mediterraner Antipasti-Nudelsalat
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Portionen Vorbereitung
3Portionen 20Minuten
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Antipasti aus dem Ofen
Außerdem
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Gemüse waschen und trocknen. Die Paprika von Stiel und Kernen befreien und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zucchini sowie die Aubergine vom Stiel befreien und ebenfalls würfeln. Die Tomaten ganz lassen und alles zusammen mit Olivenöl, den getrockneten Kräutern sowie Salz & Pfeffer in einer großen Schüssel vermengen. Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und für 20 Minuten im Backofen garen.
  3. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
  4. Den Mozzarella in mundgerechte Stücke schneiden und die Oliven nach Bedarf halbieren. Den Basilikum waschen und die Blätter fein hacken.
  5. Sobald das Gemüse und die Nudeln etwas abgekühlt sind, vermengt Ihr alle Zutaten (auch den ausgetretenen Gemüsesaft vom Blech) in einer großen Schüssel und schmeckt nach Bedarf alles noch einmal mit Salz & Pfeffer ab. Fertig!