Knusprige Hähnchenschnitzel mit cremigen Champignons
Portionen Vorbereitung
2Personen 35Minuten
Kochzeit
25Minuten
Portionen Vorbereitung
2Personen 35Minuten
Kochzeit
25Minuten
Zutaten
Hähnchenschnitzel
Champignons
Außerdem
Anleitungen
  1. Die Hähnchenbrustfilets längst durchschneiden, sodass 4 dünne Stücke entstehen. Jedes einzelne Stück in Backpapier einschlagen und mit einer kleinen Pfanne o. Ä. platt klopfen.
  2. Für die Panande die ungesüßten Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz darüberrollen bis daraus feine Krümel entstanden sind. Diese mit dem Paniermehl sowie etwas Salz & Pfeffer vermengen.
  3. Für die sogenannte Panierstraße das Mehl, das verschlagene Ei sowie die Cornflakes-Paniermehl-Mischung in jeweils einen tiefen Teller o. Ä. geben und nebeneinander aufstellen.
  4. Die Hähnchenbrustfilets einzeln zunächst im Mehl, dann im Ei und abschließend in der Cornflakes-Paniermehl-Mischung wälzen, sodass das komplette Filet umschlossen ist. Die Filets beiseitestellen.
  5. Die Champignons putzen und in 1-2 cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  6. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und zunächst die Zwiebeln ein paar Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Anschließend die Champignons dazugeben, die Hitze etwas erhöhen und alles zusammen weitere 3 Minuten anbraten.
  7. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Wasser sowie der Creme fraiche verrühren und die Pilze damit ablöschen. Alles gut verrühren, die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.
  8. Für die Schnitzel das Pflanzenöl in einer weiteren Pfanne auf mittlerer Flamme erhitzen. Ob das Öl heiß genug ist könnt Ihr testen, indem Ihr zunächst einen Krümel der Panade hineingebt. Bilden sich um den Krümel kleine Blasen, könnt Ihr die Schnitzel hineingeben. Sobald diese im Öl braten, die Butter ins Öl geben und die Pfanne alle paar Sekunden schwenken, damit alles in Bewegung bleibt und die Butter schön schäumt. Die Schnitzel ca. 5 Minuten von jeder Seite anbraten und anschließend auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Die Petersilie hacken und zusammen mit den Gewürzen zu den Pilzen geben. Alles gut umrühren und zusammen mit den fertigen Schnitzeln servieren. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion Hähnchenschnitzel (circa):

Kalorien | 748
Kohlenhydrate | 45 g
Eiweiß | 55 g
Fett | 37 g

Nährwerte pro Portion Champignons (circa):

Kalorien | 352
Kohlenhydrate | 5 g
Eiweiß | 8 g
Fett | 33 g