Cremiger Cheesecake mit Brombeeren
Portionen Vorbereitung
12Stück 20Minuten
Kochzeit
90Minuten
Portionen Vorbereitung
12Stück 20Minuten
Kochzeit
90Minuten
Zutaten
Boden
Creme
Anleitungen
  1. Eine Springform (ca. 22 cm Durchmesser) ausfetten und mehlieren. Den Backofen auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  2. Für den Boden das Weizen- und das Dinkelmehl sowie den Zucker und das Salz in eine Schüssel geben und die kalte Butter in kleinen Stücken oder Würfeln hinzufügen. Alles mit den Fingerspitzen vermengen bis ein krümeliger Teig entsteht. Diesen in die Springform geben und mit den Fingern andrücken. Die Springform nun für ca. 30 Minuten backen bis er leicht anbräunt.
  3. In der Zwischenzeit die Eier, den Zucker und das Vanillin in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät ca. 5 Minuten auf hoher Stufe schaumig schlagen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat. Anschließend den Quark, den Mascarpone und den Frischkäse unterheben, bis eine homogene Creme entstanden ist. Die eine Hälfte der Creme in eine weitere Schüssel füllen und beiseite stellen.
  4. Die Brombeeren in einen Mixer geben oder mit einem Pürrierstab zu Püree verarbeiten. Dieses durch ein Sieb in die eine Hälfte der Creme drücken und im Anschluss gut unterrühren.
  5. Den Boden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Ein tiefes Backblech in den Ofen stellen und ihn weiterhin auf 150 Grad (Ober- und Unterhitze) laufen lassen.
  6. Den unteren Teil der Springform in Alufolie wickeln, damit sie wasserdicht ist.
  7. Die Brombeercreme vorsichtig in die Springform geben und glatt streichen. Darauf gebt Ihr nun die helle Creme. Damit diese nicht zu sehr in die Brombeercreme einsinkt, gebt Ihr sie am besten löffelweise darauf und verstreicht sie anschließend vorsichtig.
  8. Die Springform zurück in den Ofen schieben und das Backblech mit ein wenig Wasser befüllen, sodass die in Alufolie gewickelte Springform ca. 2 cm im Wasser steht. Den Cheesecake ca. 1 Stunde backen, anschließend komplett auskühlen lassen (an einem kühlen Ort ca. 2 Stunden) und vorsichtig aus der Form nehmen. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Stück (circa):

Kalorien | 340
Kohlenhydrate | 30 g
Eiweiß | 11 g
Fett | 19 g