Bunte Tomaten-Quiche mit Kresse
Portionen Vorbereitung
8Stück 20Minuten
Kochzeit
40Minuten
Portionen Vorbereitung
8Stück 20Minuten
Kochzeit
40Minuten
Zutaten
Boden
Füllung
Außerdem
Anleitungen
  1. Für den Boden das Mehl in eine Schüssel geben, die kalte Butter in Würfeln hinzufügen und diese mit den Fingern etwas zerreiben. Sobald sich alles zu einem krümeligen Teig verbunden hat das Tomatenmark hinzufügen und alles gut miteinander verkneten (sollte der Teig noch zu trocken sein, einfach etwas Wasser zugeben). Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anschwitzen. Nach ca. 3 Minuten die Knoblauchzehe schälen und zu den Zwiebeln pressen. Alles gut umrühren und nach weiteren 2 Minuten mit der Milch ablöschen.
  3. Als nächstes die Crème fraîche und das Paniermehl einrühren sowie etwa dreiviertel des Fetas hineinkrümeln. Die Masse kurz aufkochen lassen und anschließend vom Herd nehmen, damit sie etwas abkühlen kann.
  4. Eine 26er-Springform (oder eine geeignete Tarteform) fetten und mit Mehl oder Paniermehl bestreuen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  5. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass der Durchmesser etwas größer ist als die der Form. Den ausgerollten Teig in der Form platzieren, etwas andrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden für ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken.
  6. Die Tomaten waschen und trocknen.
  7. Die Eier aufschlagen und unter die abgekühlte Käsemasse ziehen. Mit Salz & Pfeffer würzen und auf den vorgebackenen Boden geben. Die Tomaten in die Füllung drücken und den restlichen Feta auf der Quiche verteilen.
  8. Die Quiche nun für ca. 30 Minuten backen. Sobald die Tomaten aufplatzen ist die Quiche fertig und kann mit etwas Kresse betreut warm oder kalt serviert werden. Fertig!
Rezept Hinweise

Nährwerte pro Stück (circa):

Kalorien | 438
Kohlenhydrate | 30 g
Eiweiß | 12 g
Fett | 30 g