Die Zwiebel, die Möhren sowie den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Sellerie ebenfalls fein würfeln. Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlere Hitze bringen und das Gemüse (bis auf den Knoblauch) für ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Anschließend den Knoblauch hinzugeben, kurz mitbraten und dann alles mit dem Rotwein (oder Wasser) ablöschen.